美味的卤肉怎么做的

大家都喜欢吃卤菜吗？卤菜其实就是通过一些酱料的腌制，浸泡，用做好的卤水，卤出各种肉类。煮熟卤肉其肉质鲜美。而且味道好，受到很多人的喜欢，平时家里有客人，或者自己想改善一下伙食和口味，都会去卤菜店挑选一些自己喜欢的卤肉来吃，那其实我们自己在家也可以做卤肉，卤肉的制作过程并没有想象当中的那么难。今天小编就来教大家怎么在家制作好吃的卤肉吧，学习一下美味的卤肉怎么做的。

美味的卤肉怎么做的

食材准备：猪骨头、牛骨头、鸡骨架、五花肉、牛肉、八角、桂皮、茴香，香叶、十三香、大料、五香粉、椒盐粉、冰糖、老抽、生抽。葱姜蒜、料酒、味精等。

一、制作卤水

1.先煮高汤。煮高汤需要猪骨、牛骨和鸡骨架。将它们放在一起煮出高汤，这样做出来的卤水味道会更好。煮好的高汤放在一旁待用。

2.将我们准备的各种香料茴香、八角、大料，桂皮、香叶、十三香、大料、葱姜蒜放在一块纱布中扎起来做成一个香料包。香料包是要放在锅中煮的。这样煮出来的卤水不会有香料的杂质，吃起来口感会更好。

3.在锅中放入适量的油，然后将冰糖放入锅中化开，当出现焦糖色的时候加入高汤。如果高汤多的话可以全部放高汤来做卤水，也可以在里面加入一些清水。

4.然后将香料包放入高汤中开始煮。先开大火煮开，再开小火慢慢煮，让香料完全释放在汤汁中。

二、准备肉

1.把五花肉、牛肉整块洗干净后放入锅中，加入清水煮，进行焯水，去除肉当中的血腥味。

2.将焯过水的肉用刀轻拍一下，这样是为了让卤水更好的被肉所吸收。

三、卤肉

1.将处理过的肉放入高汤中，加入生抽、老抽、味精、盐、五香粉、椒盐粉、十三香调味后开始慢慢煮。

2.大约煮1-2个小时，卤肉就做好了。然后捞出切片摆盘就可以吃了。

以上就是做卤肉的制作步骤了，小伙伴都看明白了吗？虽然步骤比较多，但是其实并不是很难很复杂，所以小伙伴们如果喜欢吃卤肉，不如自己学习一下，这样想什么吃都可以吃到了。而且自己做的卤肉不会加入任何的香精、防腐剂、色素等对身体不健康的添加剂，更主要的是自己做的卤肉食材比较好，还价廉物美，所以这么多的优点，为什么不选择自己做呢？赶紧动动手自己来做好吃卤肉吧。