血蛤营养价值有多高,你知道吗
血蛤是一种在深海的双贝壳类食物,在深海中的食物大多数都有较高的营养价值。因此,现在许多人都喜欢吃海里的产物。不仅口味好,而且营养价值极高。有蛋白质、氨基酸等多种对人体有帮助的元素。这都是对人们身体有用的,所以可以多吃一些类似食物。
一、血蛤营养价值
血蛤是一种海产双壳贝类,不仅肉质鲜嫩,而且营养价值极高。富含钙、镁、铁、锌、硒等矿质元素,肌肉中富含谷氨酸、丙氨酸牛磺酸等氨基酸以及不饱和脂肪酸。
1、蛋白质氨基酸品种齐全,以呈鲜味、甘味或与之有关的谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸6 种氨基酸含量最高,占氨基酸总量的46.71 % ,尤其是呈鲜味特征的谷氨酸和天冬氨酸含量最高,分别占干基的93.83 mg/ g 和68.72 mg/ g 。
2、不饱和脂肪酸含量最高,占总脂肪酸的73.39 % ,是饱和脂肪酸含量的2.76 倍。尤其是具有极高营养价值的二十碳五烯酸(C20 :5 , EPA) 和二十二碳六烯酸(C22 :6 ,DHA) 2 种多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的31.62 %。
3、此外还含有多种人体必需的维生素、无机盐、微量元素等多种成分,肉干基中镁含量最高,钙含量次之,铁含量也较高;微量元素以锌含量为最高,锰和铜含量也比较高。
4、血蛤中的牛磺酸可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。
二、血蛤功效作用
血蛤,一种海产双壳贝类生物,经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤。产于江浙、广东、福建等沿海一带。富含血红蛋白和维生素B12。具有补血、润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛的功效。
1、滋阴补阳 血蛤富含钙、镁、铁、锌、硒等矿质元素,钙、镁元素在维持机体酸碱平衡、神经肌肉的兴奋方面有着重要的作用;镁是多种酶的辅酶,在人体中酶和核酸的合成以及神经传导过程中都发挥了重要的作用;硒是人体必需的微量元素,不仅起着清除人体自由基的作用,而且也是人体内重要的抗氧化酶。
2、促进生长 血蛤肌肉中多不饱和脂肪酸占脂肪总量的19.66%,在稳定细胞膜功能、调控基因表达、维持细胞因子和脂蛋白平衡、抗心血管疾病以及促进生长发育等方面起着重要作用。
3、降脂抗病 血蛤肌肉中EPA和DHA占脂肪总量的19.66%,EPA和DHA在抑制前列腺素的合成、抑制血小板凝集、降低血液中中性脂质、抗动脉粥样硬化等方面都发挥着重要的作用。
4、补血养颜 早在三国时期《临海异物志》中曾载血蛤有“益血色”之功效,清朝《食疗本草》载血蛤:“润五脏,治消渴,开关节。”而且由于铁、钴的含量丰富,故还可以作为女性和老弱者的冬季保健食品。而且血蛤中含有丰富的维生素B12,B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多食用血蛤。
长在海里的食物是具有比较高的营养的,有多种丰富的微量元素,可以增加人们身体的营养。对身体是很好的,血蛤便是其中之一。血蛤营养价值是极高的,它是双贝壳类食物,长在深海里,肉质也比较鲜美。所以,很多人都喜欢吃,并且功效也是极好的。
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