芋艿的营养价值有多高,你知道吗
芋艿又称芋头,是一种多年生的植物,在低温干旱的地区不适合生长,会影响产量,有很多种类,比如红芋、白芋等种类,它的营养丰富,含有维生素等营养物质,可以当做蔬菜也可当做粮食进行食用,它也可作为观赏的植物,也有药用,那你们知道芋艿的营养价值是什么吗?
芋艿的营养价值
多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。
1、营养价值
(1)芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
(2)其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;
(3)芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
(4)芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
(5)芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
2、食用功效
(1)增强免疫力:能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。
(2)洁齿防龋:氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。
(3)解毒防癌:芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。
(4)美容乌发:芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。
(5)补中益气:芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
适用人群一般人群均可食用。特别适合身体虚弱者食用。
禁忌人群对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
芋艿的营养价值很高,是一种多年生植物,含有维生素等营养物质,一般在高温湿润的地方生长,不适合在低温、干旱的地区生长,芋艿有很多种类,不同的种类含有的营养大致相同,它可作为蔬菜也可当做粮食进行食用,也可以当做植物进行观赏。
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