泥鳅营养价值有多高，你知道吗，我来告诉你

八九十年代物质比较匮乏，经济比较落后，能够供吃的东西比较少，能买到的东西不是很丰富，很多时候都是自给自足，记忆最深的就是和家人去捉泥鳅，泥鳅是我们最喜爱的食物，如今的生活水平以及经济条件已经不需要再去捉泥鳅，今天还是讲讲泥鳅营养价值吧。

一、泥鳅简介

泥鳅又名蝤、鳅鱼。泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等;泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

二、泥鳅营养价值

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

三、适用人群

一般人群均可食用

特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

四、注意事项

泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

五、用法用量

泥鳅保鲜：买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态;烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。

六、食用功效

泥鳅性平、味甘，入脾、肝经;

具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。

七、其他相关

泥鳅生命力顽强，民间认为吃它可以健身强体，近年报道它还有对癌症有辅助治疗的作用。

《潮湖简易方》：治阳事不起.泥鳅煮食之。

《四川中药志》：利小便，治皮肤疮癣，疥疮发痒。

吃泥鳅在我们的生活当中很常见，但是大家对于吃泥鳅可以抗癌应该还是第一次听说吧，泥鳅不仅抗癌，由于性平、味甘，入脾、肝经，还可以补中益气、暖脾胃、疗痔、止虚汗，大家一定没想到吧，小小的泥鳅营养价值高还有那么多功效，赶紧去买点回来尝尝鲜吧。