烤麸是豆制品吗?油面筋,烤麸,素鸡有什么区别?
说到烤麸,相信大家都并不陌生,上海的一道名菜,四喜烤麸在全国各地都拥有着很高的人气,并且价格也很实惠。烤麸的营养成分非常多,深受人们的喜爱。那关于烤麸相信大家也有很多问题要问,比如,烤麸是豆制品吗?
一、烤麸是豆制品吗
烤麸不是豆制品,它是麦制品。烤麸两字一看,是要用带皮的麦子磨成面粉,尔后在水中搓揉筛洗而成。这就是制作它的工艺步骤,烤麸源出麦子,是面筋发酵 蒸煮后而成,属于高 蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物 的特殊食物,适合胖人食用。同时烤麸营养丰富,口感最佳,是制作素菜的两种主料之一。上海的一道名菜,四喜烤麸,相当有名,在全国各地都拥有着很高的人气,深受人民喜爱。
二、油面筋,烤麸,素鸡有什么区别
1.原料不同,油面筋是和烤麸一样都是麦制品,小麦面粉经过水洗、沉淀,然后把出来的产品放在油锅里一炸,则会迅速膨胀变大,成为极具特色的油面筋。烤麸是将麦子磨成面粉,然后在水中在进行接下来的工作,分离出淀粉,留下面筋,这就是制作它的工艺步骤。素鸡是一种传统豆制品,这一点就和前两者有着很大的区别,同时也是最本质的区别。
2.生产年代不同,油面筋是在清乾隆时代,虽然听上去很久远,但实际是三者中最为短的,至今有二百六十多年历史。烤麸则是东汉光武帝时期,偶然中做出。素鸡是因为梁武帝信佛,大家都知道信佛之人不可碰荤腥,于是他用素鸡替代肉食,此后在民间流传。
烤麸营养丰富,口感非常棒,是麦制品而非豆制品,同时也是制作素菜的两种主料之一。关于油面筋,烤麸,素鸡有什么区别相信大家在本文也有了一个很好的了解,如果大家还感兴趣的话,可以再多查阅资料获取更多知识。
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