小黄鱼折腾的做法,小黄鱼折腾怎么做
“口味咸鲜,营养丰富,老少皆宜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
小黄鱼折腾的做法步骤
1、选了一条很小的黄鱼,半斤多点。3个口蘑
2、蛤蜊泡久点去除泥沙。
3、扇贝清理干净
4、蛤蜊开水煮开壳,取肉。
5、2个鸡蛋打散,加少许水,把蛤蜊下到鸡蛋里。因为蛤蜊带咸味,鸡蛋可以不加盐。
6、旺火水开蒸3分钟左右即可。
7、1.黄鱼先用葱姜料酒腌制10分钟以上,然后拍淀粉,入油锅2面煎黄,出锅。2.口蘑切片,入开水中烫2分钟,捞出。
8、锅加少许油,下葱姜蒜,可以少放点红辣椒,下黄鱼,烹料酒,生抽,加少许水,白糖,盐,调味。然后下口蘑片,大火烧开,加盖小火炖4分钟左右。
9、出锅前,下扇贝肉,少许胡椒粉和醋。烧好的鱼浇到蒸好的鸡蛋卤上即可。
10、成品。
小窍门
1.海鱼要过油,去腥味。
2.鸡蛋卤蒸的时间不可太久,否则会老。
3.扇贝要最后下,不然口感也会老。
4.少许醋和糖,会提鲜。
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