烤麸和面筋的区别有哪些,可以从这五个方面进行区分
烤麸是一种非常美味的素食食物,跟面筋是有一点相似的地方的,但其实这两种食物的区别也是蛮大的,那么烤麸和面筋的区别有哪些呢?
烤麸和面筋的区别
1.制作方法不同
烤麸和面筋的的制作方法是不一样的,面筋主要是用凉水冲洗面制作出来的一种食物,而烤麸则是将面筋发酵并且蒸煮之后做成的一种食物。
2.含量不同
烤麸和面筋的营养成分含量是不一样的,面筋其实主要就是用凉水洗过面以后残留下来的蛋白质,而烤麸主要是源出麦子,是属于一种蛋白质、无机盐含量丰富、脂肪、碳水化物含量低的特殊食物。
3.种类不同
烤麸和面筋的种类是不一样的,面筋主要可以分为油面筋和水面筋,而目前市面上的烤麸只有一种。
4.口感不同
烤麸和面筋的口感是完全不同的,烤麸的口感是比较绵软的,从形状上看是有很多气泡空,然而面筋看上去则是光滑的,当然水面筋与麦麸还是非常相似的。
5.原料不同
烤麸和面筋的原料不同,烤麸是用带皮的麦专子面粉制作而成的;而面筋是用不带皮的面粉制作而成的。
烤麸和面筋的区别主要可以从口感,原料,种类,含量和制作方法这几个方面进行分析,这两者之间的差异是蛮大的。
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