豌豆和黄豆的区别有哪一些呢,从外观、从营养都有很大的区别
黄豆和豌豆都是豆科类的食物,也是人们生活中经常用到的食材,比如黄豆可以用来打豆浆、做豆腐、炖猪脚等,而豌豆则可以用来做盐水卤、豌豆炒肉等美食,他们两个的差异还是挺大的,接下来就来具体了解一下豌豆和黄豆的区别有哪一些呢?
豌豆和黄豆的区别有哪一些呢
1.外观本质上的区别
(1)干豌豆从色泽上分有青、黄两种,干黄豌豆表皮发白,形状因品种不同而有所不同,大多为圆球形,还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。
(2)干黄豆表皮略显淡黄色,市售黄豆形状直径几乎相等,呈圆形且豆脐淡淡的不明显;自种黄豆形状不规则,有的呈短椭圆形,有的呈圆形,且豆脐呈明显的黑色。
(3)干黄豌豆经冷水浸泡,豆皮较厚,且无透明感,用手搓去外皮,豌豆仁呈金黄色。
2.营养价值上的区别
(1)豌豆营养价值:在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
(2)黄豆营养价值:黄豆素有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。大豆富含异黄酮,可断绝癌细胞营养供应,含人体必需的8种氨基酸,多种维生素及多种微量元素,可降低血中胆固醇,预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸,能促进儿童神经发育。
(4)干黄豆经冷水浸泡,豆皮较薄,且成透明状。用手搓去外皮,黄豆仁成淡黄色。
豌豆和黄豆的区别有哪一些呢?关于豌豆和黄豆的区别小编已经在上文中有了详细的介绍了,相信大家可以清楚地了解到相关的内容,其实黄豆与豌豆的差异很明显,几乎没有人会将这两样东西认错,而且它的用途也是不太一样的,所以很好区分
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