木薯粉和红薯粉的区别是什么,从这四个方面来说差异很大
在我国食材的种类是非常丰富的,其中有很多粉类的食物,比如说常见的有高筋面粉,低筋面粉,小麦粉,红薯粉和木薯粉,这些粉类的物质在制作的过程当中都是有一定的差异的,而且从他们的来源上看,也是不太一样的,但其中有一些粉类物质,看上去是非常相似的,所以很多人可以能没有办法进行很好的区分,接下来小编会向大家简单的介绍一下木薯粉和红薯粉的区别。
木薯粉和红薯粉的区别
1.来源不同
红薯粉主要就是地瓜粉,所以红薯粉的来源主要是我们经常可以看见的地瓜,地瓜是一种淀粉含量相对比较高的食物,所以做出来的红薯粉当中的淀粉含量也是非常高的,是属于一种比较常见的粗粮,木薯粉主要是由槭科植物的块茎经过制作而成的一种粉状的物质。
2.用途不同
通常木薯粉在我国最主要的用途就是拿来做饲料,或者在制作食物的时候,作为一种添加剂,通常在制作芋圆的时候都会往里边添加木薯粉,这样是做出来的食物,口感会比较q弹。红薯粉主要是拿来制作成粉条的,制作出来的粉条吃上去是比较有弹性的,它的口感会比米粉的口感好很多,但是它的香味会不如米粉的香味。
3.成分不同
在木薯粉当中,除了含有非常丰富的淀粉,在里面还含有一种毒素,叫作亚麻仁苦苷,这种物质在经过人体胃酸的作用以后是很容易会产生氢氢酸的,而氢氰酸对我们人体是会造成一定的危害的,红薯粉当中是没有任何的毒素的,当我们在使用红薯粉以后是很容易会产生一种饱腹感的,所以很容易会产气,甚至会产生腹胀的问题,并不建议大量的食用红薯粉。
4.形态不同
在木薯粉和红薯粉没有煮熟的状态下看,两者是非常相似的,都是相对来说比较偏白色的粉末状的物质,所以很难区分,但是当红薯粉和木薯粉在煮熟了以后,它的形态和颜色都是不太一样的,煮熟了以后的木薯粉看上去是非常晶莹剔透的,而煮熟了以后的红薯粉看上去颜色是灰颜色的。
木薯粉和红薯粉的区别还是非常大的,无论是他们的来源,用途,成分,还是形态,都是存在一定的差异的,所以我们可以很容易坐分辨出木薯粉和红薯粉,当我们在制作糖水或者是蒸糕等一些中式点心的时候,可以使用木薯粉,在制作面条的时候可以使用红薯粉。
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