夹心大排卷的做法，夹心大排卷怎么做

“这款夹心大排已经做了很久了，也是我第一次做，是当时收到美天的千岛酱试用品时候做的，只是当时家里有事情，做了没有及时发，滞后到今日。虽然是第一次尝试这个搭配，但是非常的美味，我又稍微装饰了一下，感觉用来宴客绝对也是不错的一道菜，所以不经意的搭配也是出人意料的美味。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

夹心大排卷的做法步骤

• 1、黄瓜、配菜和千岛酱。

• 2、大排和配菜。

• 3、面包渣和鸡蛋。

• 4、大排用刀背砸松。

• 5、在两面撒上胡椒粉。

• 6、撒上少许盐滴上花雕酒和姜丝水抓匀后放上葱头丝腌制1小时左右。

• 7、配料丁入开水焯熟过冰水控干多余水分捞出备用。

• 8、腌制好的大排去掉葱头丝。大排撒上一层干粉。

• 9、然后把配菜拌上千岛酱拌匀。

• 10、把拌匀的沙拉菜放在大排中间。

• 11、卷成卷，边上抹上蛋清沾牢。

• 12、鸡肉卷为了好炸切成两半。

• 13、沾上鸡蛋液。

• 14、沾上面包渣。

• 15、沾好面包渣的鸡肉卷静置2分钟左右。

• 16、锅内油温5成热放入鸡肉卷炸。

• 17、小火炸至定型后，捞出后换中火复炸一下熟了即可。

• 18、炸好的鸡肉卷放入盘中稍微控一下油。可以用厨房纸去掉一些油脂。

• 19、切成两半装盘，上面淋上少许番茄酱，把剩下的蔬菜沙拉放入盘中装饰一下即可。

小窍门

1、鸡肉经过砸后很松软口感会嫩滑。

2、酱可以选择自己喜欢的口味，沙拉酱也可以的。

3、炸的东西，一定要先小火炸定型，然后在中火复炸一下，才会更酥脆。

4、腌制时候放点葱头会更鲜美。