心相印乳酪夹心蛋糕卷的做法 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】 心相印乳酪夹心蛋糕卷怎么做
“七夕节快到了,做个心相印蛋糕卷来应个景吧~~”
食材明细
心相印乳酪夹心蛋糕卷的做法步骤
1、先做蛋黄糊。玉米油倒入容器中,再倒入全脂牛奶;用蛋抽将两者混合均匀。
2、加入过筛的低粉,用蛋抽画一字搅拌,混合至无干粉状即可。
3、然后加入蛋黄,用蛋抽画一字搅拌均匀。
4、如果有颗粒,可用刮刀按压,得到细腻无颗粒的蛋黄糊备用。
5、开始做蛋白霜。先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖;用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖;继续搅打至能拉出弯钩的状态,加入剩余的细砂糖,继续搅打至介于湿性发泡的状态。做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬,卷的时候会裂。
6、开始混合~先预热烤箱,上下管180度。取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。
7、然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,翻拌均匀。
8、拌好的面糊细腻有光泽。
9、分别取15g蛋糕糊出来,放入两个干净的容器里。一个里面加入0.6g红曲粉,另一个里面加入0.3g红曲粉,翻拌均匀,装入裱花袋里,裱花袋前端剪开一个小口。
10、两种颜色的蛋糕糊分别挤在放入28*28烤盘的心形图案硅胶垫上。然后入预热好的烤箱,上下管170度,烤2分钟波点蛋糕糊。
11、然后取出,注意不要关烤箱。取出之后换一个冷烤盘,把油布放入其中(不换也行),然后在距离烤盘30cm的高度倒入剩余的全部蛋糕糊。
12、用刮板抹平,轻轻震几下。放入烤箱,上下管170度,烤20-25分钟,时间自己掌握,用手按蛋糕糊表面,没有流动感和沙沙声就是熟了。
13、烤好之后立即取出,放在晾网上,用脱模刀轻轻划开粘连的蛋糕体侧面;然后垫上一张油纸,把蛋糕片倒扣过来。
14、撕掉硅胶垫。再盖上一张油纸,防止水分流失,等晾凉就可以了。
15、然后制做夹馅。先将奶油奶酪打至顺滑。
16、在一个干净的无油无水的容器里倒入淡奶油,加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至9分发的状态。
17、奶酪加入淡奶油中。
18、搅拌均匀。
19、把晾凉的蛋糕片再倒扣过来,没有图案的一面朝上,两边修整一下。抹上夹馅。
20、借助擀面杖将蛋糕卷起来。
21、完成。
22、最后用烘焙纸包起来,放冰箱冷藏定型。
23、之后切片就可以吃了~
-
白玉绿豆糕的做法,白玉绿豆糕怎么做
“此糕莹白如玉,绿豆馅料入口清甜,既可作为家宴式的甜点又可当作小零嘴此点是冷食点心,所以要注意卫生”食材明细主料绿豆(100克)澄面(100克)生粉(20克)辅料白糖(10克)糖(15克)蜂蜜(10克)黄油(15克)沸水(80克)甜味(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)白玉绿豆糕的做法步骤1、绿豆加入少...
-
香草蛋黄小酥饼的做法,香草蛋黄小酥饼怎么做
“今天做一款简单快捷美味的小茶点“香草蛋黄小酥饼”。这款小点,在制作时不需要裱花袋,原料简单,只需把原料搅拌均匀搓成小饼就可以,没有什么技术性,很容易上手,具体做法如下。”食材明细主料低筋面粉(100克)辅料糖粉(45克)固体奶油(70克)鸡蛋黄(1枚)配料香草精(2滴)香草(口味)...
-
蜜红豆面包卷的做法,蜜红豆面包卷怎么做
“前一阵儿一直在为做面包而苦恼,买了面包机以后很少愿意手工活面,潜藏的懒惰总会在不经意中爆露无疑。最近做面包,即便活面的时间再长,也达不到自己想要的薄膜状效果。每次活面,用面包机至少活面一个半小时,手工再揉半小时,都很难达到扩展阶段。为此我感到很不解,于是...
-
胡萝卜黄金包的做法,胡萝卜黄金包怎么做
“整天上班要8小时面对电脑,回家还要看我的世界杯,熬夜造成的无精打采还是小事,这两天眼睛也跟着来劲,干涩、看东西模糊,俗话说:眼睛是心灵的窗口!得赶快给眼睛补充好营养。这款面包没有用高粉,用的是一般的全麦面粉,揉面也不需要揉出膜,做法比较简单。就是为了吃着方便,...