意式奶酪 的做法 Panna cotta,意式奶酪 零失败的意式甜品 意式奶酪 怎么做
“做这个Pannacotta是因为最近刚看完了masterchefusa的第四季,特别喜欢做饭比赛的电视节目。呵呵,一个意大利移民美国的帅哥Luca最终以一道罗勒味道的pannacotta配番茄酱赢了的冠军。连评委都说他的这道甜品听起来很怪,但吃起来却是真心的好吃。可惜的是,网上找了半天,也没找到他的那个配方。保险起见我还是做一道最普通最原始的吧,今天我配的是树莓酱,酸酸甜甜很好吃。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
意式奶酪 的做法步骤
1、成品图
2、吉利丁片冷水泡五分钟
3、柠檬洗干净,取皮屑
4、香草棒小心切开取出香草籽
5、淡奶油加入香草籽和糖,煮沸即离火
6、加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全溶化,再加入柠檬皮屑
7、晾凉后分装至小杯,冰箱冷藏三个小时
8、吃之前,将树莓洗净加5克糖,用搅拌机搅成泥到在已经凝固的奶冻上就完成了。
小窍门
1糖留5克加入树莓酱中,其他的都放在淡奶油里。
2树莓酱中不宜加太多糖。下面的奶冻已经有甜味了,树莓酱稍微酸一些,搭配起来吃才会有酸酸甜甜的味道。
3作树莓酱之前可以挑出几颗,放在最后作为装饰。
4可以用其他水果代替树莓。(我记得Luca的队手Natasha做的好像是柠檬和椰子口味的,不过做pannacotta,还是比不过意大利人啊)
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