意式咖啡奶酪布丁怎么做又香又好吃
主料
雀巢咖啡 :150ml辅料
具体步骤
1. 预备烤制蛋糕
2. 烤箱预热至180℃(350,煤气炉4度)。用涂刷把蛋糕盘四周涂上牛油,贴上牛油纸,再涂上牛油于纸面,加入2汤匙面粉,让它均匀地黏在蛋糕盘四周:倒出剩余的面粉。
3. *用涂刷轻轻擦上一层簿簿的牛油
4. 把面粉和盐一起筛过。用电动搅拌器把蛋搅匀,加砂糖,继续快速拌打蛋白至粘稠变浅色,拿起搅拌器会滴下长长似尾巴的蛋液时停止。整个过程大约需要5分钟。
5. 把三分之一的面粉筛在蛋液中,一只手用刮铲在中间由上而下的搅拌:另一只手握住碗不停地朝反时针方向转动,再把其他面粉分两次加入拌匀。
6. 把拌匀的蛋粉混合物倒进蛋糕盘摇匀,去气泡。
7. 把蛋糕盘放入烤箱中烤30—40分钟,直至蛋糕体积膨胀、结实取出,倒在铁丝架上,撕去牛油纸晾凉。
8. 心得:如用打蛋器,应把玻璃碗坐放在热水(非滚水)上,搅拌10分钟。
9. 预备玛士加邦奶酪混合料
10. 将蛋黄和糖放在耐热碗中搅拌
11. 把耐热碗放在一锅热水上继续搅拌,直至颜色变淡,物料变黏稠,约须3—5分钟。
12. 把耐热碗拿离热水继续搅拌,直至热水冷却下来,约须1-2分钟。
13. 把玛士加邦奶酪与云呢拿香油用刮铲搅拌成奶油状。
14. 将蛋黄和糖也同时加入搅拌,直至完全融合为止。
15. 制作意式咖啡奶酪布丁
16. 用锯齿刀把蛋糕切成32条5厘米宽手指状蛋糕块。
17. 在深碟中混合雀巢咖啡醇品100%纯咖啡和白兰地酒,把蛋糕条切口向下蘸上混合液,再把1/3的蛋糕块排放在碗底,淋上2汤匙咖啡酒混合液。
18. 再淋上1/3的玛士加邦奶酪混合料。
19. 照同样做法把其他两层分别重叠排放,淋上玛士加邦奶酪混合料,并用金属匙拨平表,盖好,冷冻最少6小时。
20. 混合可可粉和咖啡粉。另把硬纸剪成4长条盖在碗面上,之间留有小小的缝隙:把粉未均匀撒人缝隙内,移走硬纸,便可看见奶酪表面上的绒纹,再把硬纸朝着另外不同的方向排列:又照样撒人粉屑,移走硬纸后可见菱形图案。
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