益气润燥的番茄酱排骨的做法怎么做又香又好吃

准备时间:60分钟　　　　烹饪时间:40分钟

主料

排骨 ：500
番茄酱 ：50

辅料

盐 ：适量
糖 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
玉米油 ：适量
姜 ：适量
芝麻 ：少许
切开的月牙黄瓜片 ：16片

具体步骤

买好的排骨喊商户剁好，回家清水泡上一个小时。

炒锅上水放排骨大火烧，冷水。

锅开撇去浮末，再煮五分钟后盛出用温热水再过一下，放边上备用。

煮排骨时切姜片。

冷锅少油放糖炒糖色。

最小火慢慢炒，看这时候糖是褐色了，其实还没完全炒好，要起泡才行，由于起泡后我就要倒排骨，腾不出手拍照。

糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒，并加入姜，均匀上色。

倒入开水没过排骨，加入料酒，盖好锅盖小火炖30分钟。

30分钟后看图，水不太多了，加入番茄酱、盐 ，再烧五分钟。

准备大火收汁，用锅铲不停翻炒。

看汁很少了，加鸡精提鲜关火。

装盘出成品了。

撒上芝麻，盘子周围摆上黄瓜片点缀一下，可以享用了。

烹饪技巧

1、买会的排骨一定要泡，去排骨里血水。2、炒糖色起泡沫后马上倒排骨，如果超过几秒后，糖色就发焦糊了，做出的排骨就会有糊味。