蜂蜜为何会发酵
说到蜂蜜,想必大家都是非常熟悉的吧。在我们的日常生活中,用到蜂蜜的地方可还真不少呢。比如泡蜂蜜水喝可以美容养颜。做蜂蜜烤翅可以满足自己想吃的心。那么我们今天要讨论的问题是,蜂蜜为何会发酵?接下来,就让小编来为你们介绍一下吧。
蜂蜜为何会发酵
1.蜂蜜的成分非常复杂,不同的蜂蜜成分不一样特性就不一样。中蜂一年取一两次蜂蜜,所以收的蜂蜜都是差不多,特性也差不多。但意蜂一种蜜源花就会取一两次蜜,每一种花蜜酿出的蜂蜜就是不一样的,比如油菜蜜,槐花蜜,枣花蜜,荆条蜜……完全不一样,有的是浅色,有的是深色,有的易结晶,有的很难结晶,有的爱发酵,有的不爱发酵……如果在这些蜂蜜里混入其他花蜜,又会有一些变化。所以从外观上是很难分清楚蜂蜜真假的,很难有人能识别所有的蜂蜜。我们不能用看到的真蜂蜜样子去对比其他蜂蜜……抛开物理检测方法,也许用尝的办法能判断蜂蜜真假。蜂蜜酸甜苦辣都有,不管入口好不好吃,细细品味,真蜂蜜一定是越品味越好,不会涩滞辣喉咙。
2.回到正题,蜂蜜为什么会发酵?这是因为蜂蜜含有许多活性物质,其中酵母菌容易在蜂蜜中滋生。有些蜂蜜抑制酵母菌滋生能力差点,就极容易发酵。
3.发酵是有些蜂蜜的特性,还根据气温和含水量有关。温度高容易发酵,含水量大容易发酵。有些易发酵的蜂蜜在夏天时是没办法阻止发酵的,含水量少也会发酵的,比如荆条蜜……
4.我们不能用发酵评判蜂蜜好坏,有些不爱发酵的蜂蜜含水量大,温度高也只是起一层泡沫,比如油菜蜜。而易发酵的荆条蜜摇晃了就会像啤酒一样冲出气体泡沫,看起来似乎坏掉了。
5.但是发酵并不一定是坏了,荆条蜜在高温时一个星期左右就会发酵,天凉后就会恢复正常不会有气体泡沫出现了。
听完了小编的介绍,你们知道蜂蜜为何会发酵了吗?既然我们今天说到了蜂蜜,那小编再给大家分享一下挑选蜂蜜的技巧吧。买蜂蜜的时候,可以把瓶装的蜂蜜翻转过来,好的蜂蜜会有拉丝的状态哦;还有也不要贪便宜买便宜的蜂蜜,最好去当地蜂农买最纯蜂蜜。
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