发酵粉放多了会怎样,发酵粉如何保存
发酵粉是一种用来制作面食的复合添加剂,大家在制作馒头、包子时都需要添加它。如果面团里的发酵粉太少,面团就无法发酵,那么如果发酵粉放多了会怎样呢?下面小编就为大家解答“如果发酵粉放多了会怎样?”这个问题,大家一起来看一看吧!
一、发酵粉放多了会怎样
干酵母放多了没有太大的影响,发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质。
二、酵母粉打开后会失效吗
干酵母一般有两年的保质期,并且只需要真空常温保存,这种型态的酵母在中国被普遍使用著。而湿酵母(液体酵母)一般只能放15天,并且需保存在4-6度的低温环境中。
三、干酵母粉怎么保存
1.必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存,如果在室温下储存,很容易自溶和腐败变质。有效储存期仅有30天,不可一次购买太多,需经常采购。使用前需要活化。在春秋冬三季,一般需使用30-35℃的温水活化10-15min,待鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中。但在夏季使用高速搅拌机可不用水提前活化。
2.酵母开袋后把开口封严,然后放入冰箱冷藏来保存活性。影响酵母稳定性的因素有水分、含氮量、储存温度和有无氧气存在等。酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下,处于休眠状态,易于保存。开封后最好短时间内用完。如果酵母开袋后用不完,应在冷藏状态下保存,切忌受热受潮,也就是说放入冰箱冷藏,以此保存酵母的活性。
通过上文了解,相信大家对于“发酵粉放多了会怎样?”这问题都了解清楚了吧!其实在做面食时发酵粉放多了,在食用方面没有什么影响,反而可缩短面团发酵时间,增加面团营养成分。另外,干酵母开封后一定要放入冰箱里,可防止其自融和变质哦。
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