剥皮鱼刺瓜汤的做法 潮菜系列之剥皮鱼刺瓜汤 剥皮鱼刺瓜汤怎么做

“刺瓜是蔬菜中的黄瓜的一个品种。

剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

剥皮鱼刺瓜汤的做法步骤

• 1、刺瓜一条，刨皮。

• 2、从中间切开，去除里面的瓤，再每瓣切成四条，每条切斜片。

• 3、切好斜片待用。

• 4、干剥皮鱼泡水，洗净剥皮鱼的肚子，待用。

• 5、锅里加适量油，加热。

• 6、放入刺瓜斜片，翻炒。

• 7、翻炒一段时间后，放入洗净的剥皮鱼，继续翻炒。

• 8、加一小勺盐，翻炒，添水淹过食材，加盖烧。

• 9、煮至刺瓜熟透，用锅铲容易切断时，加入葱段，翻动，起锅即可。

小窍门

干剥皮鱼是腌制过的，挺咸，加盐时不需要太多，刺瓜混合了鱼的味道，使得汤汁很鲜美。