麻辣蹄的做法 冬季暖身滋补美容大菜【香辣过瘾的沸腾麻辣蹄】 麻辣蹄怎么做
“天气寒冷的时候,
总是很期待一些暖暖的、火辣辣的过瘾菜,
来刺激味蕾抵御寒冷。
因此,下班回家赶紧做了一锅沸腾麻辣蹄,
这样的天气,
啃着咸鲜味浓,软糯不腻,香辣无比的猪蹄,
再喝上几杯小暖酒,
真真是香辣过瘾呢,
而且解馋御寒两不误。
这个时节,小伙伴不妨一做,
这道【香辣过瘾的沸腾麻辣蹄】真真是极好地,
即使是出现在年节饭桌上,
也会让人大呼过瘾,
举箸频频。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣蹄的做法步骤
1、1、将猪蹄洗净切小块,冷水下锅焯沸水,再过冷水去血沫。
2、2、冲净的猪蹄放高压锅,加入姜片和葱段,倒入酱油。
3、3、分别加入料酒、盐和糖。
4、4、再放入桂皮、香叶和八角高压锅煮20分钟捞出。另起锅倒入油,放入姜片和葱段。
5、5、再放入提前泡好的干辣椒爆香,倒入白芝麻炒香,倒入泡辣椒的红水煮沸腾,再放猪蹄翻炒几下出锅。
小窍门
1、猪蹄焯沸水时,一定要冷水下锅,再能彻底出去血水。
2、过完沸水要用冷水冲洗,这样猪蹄口感会更Q。
3、干辣椒提前泡水,爆香辣椒后,再倒入泡辣椒的红水,这样可以煸出红油,味道也更浓郁。
4、最好用铸铁锅,这样保持的温度时间久,上桌了,里面还沸腾着最好。
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