酸辣藕丁的做法 无肉也欢之【酸辣藕丁】（内附酸辣汁） 酸辣藕丁怎么做

“藕炒着吃口感脆脆的，无论是香辣，麻辣，糖醋，还是什么口味都好吃
今天来一个酸辣口味的，只要掌握好醋和其他调料的比例就能做出酸辣适口的“酸辣藕丁”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣藕丁的做法步骤

• 1、准备原料2、

• 2、藕切丁

• 3、生抽和醋按1比2.5或者1比3的比例，（基本就是一大勺生抽三大勺醋）再加糖一小勺，盐和鸡精适量，胡椒粉适量兑成碗汁

• 4、热锅凉油先爆香花椒和辣椒

• 5、出香味后下入葱花炒香

• 6、下入藕丁翻炒3分钟左右

• 7、倒入碗汁，大火翻炒均匀即可

小窍门

提示：1、藕也可以焯水加快炒制速度
2、经过我多次实践无论是做酸辣白菜还是酸辣菜系的生抽和醋1比3或者2、5，酸度刚刚好还很香，但是一定要加糖适量，这样不会只是醋的酸涩味道。喜欢算一点就3，不喜欢就2.5
爱吃辣的辣椒就多些
3、先炒辣椒和花椒再下入葱花这样不会使得葱花熟了，辣椒和花椒还没出香气。