虾粉豆腐的做法 张牙舞爪的季节很疯狂——【虾粉豆腐】 虾粉豆腐怎么做
“用最普通的食材做出绝世佳肴
做干煸小龙虾需要去除其头部的外壳。当剥去小龙虾头部外壳的时候,你会发现它的头部有两块很厚实的虾黄包裹着。用水冲去感到非常不忍,于是上网、查烹饪书籍想搜寻到它的烹调方法。可是最终结果却是一片空白。于是参照“蟹粉豆腐”进行试做,没想到一举成功啊!蟹粉豆腐多以咸蛋黄代替蟹粉,而我的首创版虾粉豆腐是用真正的虾黄制作的,6斤小龙虾只提取到半小碗虾黄,可想它有多珍贵哦。
当你将虾粉豆腐送入口中的那一瞬间,有一种“峰回路转”的滋味在口中飘散开来,浓郁的虾鲜味带着沙沙的口感包裹着清香的嫩豆腐入口即化。验证了那句:“你没试过,永远不知道它有多好!”亲们难道你不想体验一下?^_^”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
虾粉豆腐的做法步骤
1、1)将提取的整块虾黄用纯水漂洗干净,尽可能控干水分(不可能完全控干),加少许白酒待用。
2、2)内酯豆腐切成拇指盖大小的豆腐粒,用纯水漂净,尽可能控干水分。
3、3)炒锅中放入猪油,用小火熔化。
4、4)油锅八成热时下姜片爆香。倒入虾黄翻炒。
5、5)倒入豆腐、推匀、裹满虾黄。加少许清水、盐,盖盖烧沸。
6、6)用少许水淀粉勾薄欠推匀,调少许鸡精装盆。
7、7)撒少许葱花上桌。
小窍门
1)使用猪油能使菜肴更加鲜美,但千万注意入口很烫哦。
2)虾黄容易烧糊,人不要离开,否则太可惜啦。
3)白酒取代黄酒更易除腥。
-
鲜虾豆腐盒的做法,鲜虾豆腐盒怎么做
“也可叫脆皮豆腐盒~~外脆里嫩,鲜咸适口。”食材明细主料豆腐(适量)虾(适量)辅料蒜(适量)青红椒(适量)蒜香(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜虾豆腐盒的做法步骤1、鲜虾洗净。2、去掉虾头和虾壳。3、将虾肉剁成虾泥馅。将虾泥和蒜蓉加入料酒,盐拌匀待用。4、豆腐下开水中焯...
-
干鱿鱼爆炒韭菜的做法,干鱿鱼爆炒韭菜怎么做
“过年的时候剩下几只干鱿,不知道怎么做,就把冰箱现成的材料韭菜一起煮熟落肚,意想不到的美味就这样降临了。”食材明细主料干鱿鱼(2只)韭菜(100克)辅料花椒(3克)辣椒干(5只)蒜头(2颗)姜片(2片)盐(适量)油(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)干鱿鱼爆炒韭菜的做法步骤1、干鱿...
-
五香焖排骨的做法,五香焖排骨怎么做
“家传味道香浓的五香香菇焖排骨”食材明细主料排骨(一条)辅料大蒜(几瓣)香菇(三个)配料生抽(适量)老抽、(适量)糖(适量)料酒(适量)米酒(适量)香料(适量)胡椒粉(适量)五香(口味)焖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)五香焖排骨的做法步骤1、干香菇泡软去蒂大蒜切块,香料洗干净。2、排骨加点盐、生...
-
茄子日式吃法的做法,茄子日式吃法怎么做
食材明细主料茄子(适量)辅料油(适量)甜面酱(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)茄子日式吃法的做法步骤1、茄子切厚片,放油锅里炸熟。注意不要炸过了,皮就掉了。2、放在吸油纸上,在上面抹上甜面酱,就可以吃了。...