鲜虾蒸豆腐的做法 鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐 鲜虾蒸豆腐怎么做

“简单、鲜香的一道菜。最特别的是豆腐，用的一种冻豆腐，不过跟普通豆腐冻过的口感完全不同，绵软、细腻，有弹性。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鲜虾蒸豆腐的做法步骤

• 1、豆腐是冻豆腐，用的是这种盒装的韧豆腐

• 2、切小块后冷冻的，提前解冻；这种豆腐冻过之后，纹理很清晰，口感软、细，弹性足。

• 3、虾洗净，剪掉须子

• 4、挑出虾线，可以不去皮挑虾线，方法见下面小贴士

• 5、豆腐摆在盘子下层

• 6、码上虾

• 7、放上葱、姜，淋调料，白胡椒粉拌在料汁中了

• 8、上锅蒸

• 9、开锅后10分钟左右就好了

• 10、取出，直接就可以上桌了，也可淋少许香油

• 11、冻过的这种豆腐，孔洞更大，足以“喝饱”汤汁，味道可想而知了。

• 12、俺这个是周末早上做的，挺省事儿的。当天的早餐，主食是西葫芦糊塌子，另配牛奶。

小窍门

虾线挑法：
在虾尾倒数第二节和第三节的缝隙处，剪开一点点肉肉，可以看到虾线，用牙签或煎刀的背面轻轻挑起一点，手指顺势揪出。
第三节和第四节的连接处也可以。