鸡蛋豆腐鲜虾羹的做法 鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹 鸡蛋豆腐鲜虾羹怎么做
“滑嫩Q弹的鸡蛋豆腐,居然自己就能做?只要有鸡蛋和豆浆就好!营养又健康。其实跟我们平常吃的豆腐不一样,它没有用到通常用的凝固剂,不过做出来的成品非常的嫩滑,口感很不错的哦!传统的豆腐肯定不是这样做出来,我觉得也就这种适合家庭做,简单又好吃,货真价实的“豆腐”,其实就是豆浆蒸鸡蛋。鸡蛋+牛奶就是布丁,鸡蛋+豆浆就是“豆腐”哈!
今天的菜谱相当于2个,前半部分是怎么做家庭版鸡蛋豆腐?下半部分是做出来的豆腐怎么能让宝宝抢着吃掉?”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡蛋豆腐鲜虾羹的做法步骤
1、先来做鸡蛋豆腐,食材准备好。家庭简单版的鸡蛋豆腐就是用鸡蛋和豆浆做出来的,成品比较像日本豆腐那种质地和口感。🌻叨叨:有人会问这个豆浆的稀稠度,理论上是说:比如黄豆做成豆浆,1杯干豆子加10杯水,柚子妈每次就是这么做的:豆子洗干净,直接放豆浆机里,看刚刚好铺豆浆机底部一层,再加水浸泡,第二天早上直接打。这样的浓度刚刚好。
2、下面的材料是用做出来的鸡蛋豆腐做羹汤了。其实你做出来的豆腐直接吃,凉拌、香煎、铁板,想怎么吃就怎么吃。
3、做豆腐啦,鸡蛋2个打匀。
4、和过滤好的豆浆混合,搅拌均匀。我的豆浆有三分之二的黄豆,三分之一的红豆,所以颜色有点灰灰的。
5、过筛到垫了油纸的碗中,上锅大火蒸10分钟。🌻叨叨:你肯定要问我没有油纸,刷油行不行?可以,但尽量不要,做出来的鸡蛋豆腐很嫩,想脱模的完整一点,用油纸是最好的。如果最终直接在碗里挖着吃就无所谓脱模了。
6、出锅~~~看得见的嫩。切块,放置一旁晾凉。
7、鲜虾去虾线,去壳,虾肉剁剁碎,小窍门:剁碎后放入冷水中化开,这么做可以保证下锅的时候虾肉不结块。
8、海鲜菇切碎,红椒切碎。
9、倒入稍微多一点油,中小火炸虾头。炸的时候用铲子压一压虾头。
10、炸约4分钟,出现了橙亮亮的虾油,虾头夹出来,虾油都倒出来,只留一层底油就好。多余的虾油下次凉拌,炒菜都可以,会为菜增鲜很多。
11、加入玉米、红椒翻炒半分钟,加半碗水煮开。
12、水开后下海鲜菇,倒入鲜虾,豆腐,加点盐再次煮开。
13、1勺淀粉加2勺水调成水淀粉,加入后再小火煮2分钟即可。🌻叨叨:这里加了淀粉,做成了羹。妈妈们想最终做成汤就省略这一步。
14、好鲜美的豆腐羹,我真的跟小柚子吃的打起来了。他抢着碗跟我说:没门。
15、色香味俱全!有虾,不需要多余的调味,自带鲜美。
小窍门
这一碗,配粥、配饭、配面都好搭,下次榨豆浆,记得留点豆浆试一试哦。
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