虾仁豆腐蒸蛋羹的做法，虾仁豆腐蒸蛋羹怎么做

“我觉的这三种食材放在一起蒸很搭，味道鲜美又营养，利益消化又嫩又滑，特别适合老年人和小朋友，几正蒸好我直接吃到见盆底，本想给儿子留一半，后来一想我就是老年人呀！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

虾仁豆腐蒸蛋羹的做法步骤

• 1、准备好食材；大虾冼净剥肉后剔掉虾线，内脂豆腐切成小块，小葱叶切碎备用；

• 2、切好豆腐放入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右，让豆腐渗出多余的水份；

• 3、虾仁加入少许盐和白胡椒粉拌匀，最后加入少许淀粉拌匀腌十分钟备用；

• 4、鸡蛋打散滴几滴柠檬汁，加入比蛋液多一半的清水和少许的盐，继续搅拌均匀；

• 5、过滤掉鸡蛋液中的泡沫；

• 6、取出豆腐倒入豆腐中渗出的水份；

• 7、将过滤好的蛋液倒入豆腐中；

• 8、盖上保鲜膜中大火蒸二十分钟取出，

• 9、虾仁摆放在蛋羹上继续蒸五、六分钟取出；

• 10、放入蒸鱼豉油、香油，最后撒上葱花碎就可以吃了。

• 11、成品图

• 12、成品图

• 13、成品图

• 14、很鲜很鲜的味道……

小窍门

豆腐选用嫩嫩的内脂豆腐口感最佳，内脂豆腐切块后一定要静置使其自然浸出水份再用，我方子里是一份的量，如果要蒸二份就用二个容器，不要二份放在一起蒸难以蒸透。