豆腐虾仁青菜羹的做法，豆腐虾仁青菜羹怎么做

“豆腐富含钙质和蛋白质，虾仁除了优质蛋白质、钙质还有矿物质维生素，鸡蛋营养也是丰富，加上青菜，勾芡汁，这锅汤就变成了羹，顺滑可口，滋溜几口就进肚子了，舒服啊……”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

豆腐虾仁青菜羹的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、虾仁去壳，用盐、淀粉揉搓去粘液，然后冲洗干净，用姜汁抓匀腌制一会儿，十分钟左右，取出切小块备用。

• 3、菜叶洗干净剁碎。不要菜梗。

• 4、鸡蛋打散。

• 5、锅里加水，加点盐，煮沸后把豆腐放进去煮一两分钟，去豆腥味。

• 6、然后切豆腐。先切细片再切丁，横向再切一刀。

• 7、切成小丁。放在盘子里备用。

• 8、砂锅加点芝麻油，炒虾仁七分熟。

• 9、加水煮沸。

• 10、豆腐和菜叶放进去煮沸。

• 11、煮豆腐菜叶时调芡汁。

• 12、转中小火，边搅拌边倒入鸡蛋液，煮沸。

• 13、倒入芡汁，搅拌，再次沸腾就可以关火。可以盛汤喝了，顺滑的口感好好。

• 14、这是下午做的青菜豆腐鸡蛋汤羹，不加虾仁版。