红烧肉的做法 肥而不腻——红烧肉 红烧肉怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧肉的做法步骤
1、我很喜欢买这样的五花三层。
2、五花肉洗净去毛切成5厘米见方的肉块,葱姜切片,香菇泡发,花椒、大料、香叶、肉桂、小茴香装在调料盒内,并准备冰糖。
3、锅中放少量的油,因为炒糖色不好掌握,所以凉油就下入冰糖,靠油温上升一点点的将冰糖融化,另外提醒大家,糖炒至先浮在上面黄色,很短时间就散开溶入油中并且不冒烟时迅速下入肉块翻炒。
4、炒肉快并加入葱姜,因为猪肉出水,所以要不停的炒,直至锅中水变成油,这样就将肉中的油炒出来了,这是大家就知道我为什么让你们少放一点油了吧!
5、将肉炒出油后,加入陈醋、料酒去腥,后加香菇(并将泡发香菇的水倒入)、老抽、调料盒和黄酒将肉淹没,这里再说一下,我做的五花肉不用水炖,完全靠黄酒将其炖熟。
6、我女儿非常喜欢吃卤蛋,所以我就在做准备时煮了几个卤蛋放进肉中一块卤
7、大火烧开改小火炖制1小时左右,汤汁所剩不多时,再开大火收汤、盛出。
小窍门
肉虽好吃但千万不要贪嘴
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