凉皮怎么拌才好吃,做凉皮使用什么工具
夏天逐渐临近了,一旦气温升高,我们胃口下降,吃不下东西,凉皮是许多人夏天的最爱,它不仅味道爽口,还香辣清香,可以填饱肚子,又方便快捷,凉皮作为特色小吃,它通常使用米皮或面皮制作的,加入各种调味料,下面介绍一下凉皮怎么拌才好吃。
一、凉皮怎么拌才好吃
陕西凉皮因原料不同可分为:面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样,可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃,但主要还是凉拌着吃,凉皮初时属夏令食品,但已经变为四季咸宜。
陕西凉皮为传统特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作,一般凉拌食用(但在汉中地区,热食更为广泛),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同,凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等,陕西凉皮种类繁多,做法各异,调拌时各具特色,口味也不同。
二、做凉皮使用什么工具
凉皮品种多样,各地叫法也有差别,做法上差异很大,每一种有每一种的特点,每一种也有每一种的特色。在详说各种凉皮的特色之前,先介绍一种专门用来蒸制凉皮的工具——凉皮锣。皮子罗是用白铁皮制成,圆形的,一圈有三到五厘米高的边,锣有大有小,家里自用的一般不大,直径约二三十厘米,若是开店用的锣就大多了,直径可达50厘米。使用时,每往锣里倒面糊前要先在锣中抹一层食油,用完之后,将锣洗净凉干,再给锣里均匀地抹一层油,以防生锈。一般家里都会准备两个以上的凉皮锣,在做凉皮时可以倒换着用。
以上就是凉皮怎么拌才好吃的介绍,听完小编的介绍之后,大家是不是很想品尝一番,其实,凉皮想要味道好,一定要注意调味料,作为陕西名吃,凉皮还是要去当地发掘,凉皮作为一道路边摊,却红火了许多年,还火遍了大江南北,足见其魅力,酸爽清凉的口感。
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