凉皮要什么配料呢,哪里的凉皮味道最好吃
凉皮是我们生活中非常受欢迎的食品,也是夏日街边受欢迎的美食。凉皮是我们拌制而成的,味道非常清爽,其中还有黄瓜丝等等一系列拌料,是我们夏日清凉解暑,夏天必备的美食,有很多朋友想在家制作凉皮,那么,凉皮要什么配料呢?哪里的凉皮味道最好吃?
一、凉皮要什么配料
用面粉(普通的面粉),和好面醒一下,之后放入水中用手搓,搓到最后不能溶入水的物质就是面筋,面糊就可以用来做凉皮了。配料通常是辣椒油,葱花油,酱油,醋,蒜汁,另配黄瓜丝,胡萝卜丝,北京地区喜欢再放一些麻酱,西北地区会配一点泡菜,另外还可以放花生碎,芝麻,木耳丝,榨菜,芹菜碎,看自己手头的材料了。
二、哪里的凉皮味道最好吃
濮阳凉皮,濮阳是河南省的一个小城市,是小编的家乡。其实之前觉得家里的凉皮好吃,但是没有感觉好吃到什么程度,就觉得应该各个地方都一样吧。去了校门口一家米皮专营的馆子,嗯?黄瓜丝小面筋凉面呢,怎么只有光秃秃的米皮加上一点芝麻酱和一点豆芽呢?怀着非常复杂的心情,也吃不下去,只觉得油腻。
那时候才意识到,可能濮阳那边的凉皮特别好吃。(吐个槽,小时候濮阳凉皮里面一般都有凉面,现在很多也是只有凉皮了,不过应该也可以额外加凉面。不过很多时候凉面都单点了。)去了西安,这两个地方的凉皮都吃过,确实比郑州的好吃,料也更丰富,说说和家里凉皮的不同的,这边的辣椒很香,但是擀面皮太干,凉皮太软,不太有弹性。然后偏油。濮阳的凉皮以醋为基础,放上辣椒也是清爽的口感更多,油润的感觉比较少,凉皮更水润有弹性。个人口味问题,有两个其他地方的同学都喜欢上了濮阳凉皮。都觉得好吃。
以上就是对于凉皮要什么配料,哪里的凉皮最好吃的介绍,听了小编的介绍以后,大家是不是更想去亲手做一下清爽的凉皮呢,我们在购买配料的时候要注意购买新鲜的食材哦,凉皮可以用面来做,看了这篇文章以后,大家的厨艺一定有很大的进步。
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