香辣凉皮的配料介绍,这些配料可以使香辣凉皮的味道更好
凉皮是陕西非常有名的一种美食,现在在很多地区都可以看到凉皮,而且很多人都非常喜欢吃凉皮,凉皮是适合一年四季食用的,当然,凉皮的制作方法并不复杂,只需要一些耐心和时间,就可以制作出非常好吃的凉皮,同时凉皮的制作方式也很多,接下来小编会向大家介绍一下香辣凉皮的配料。
香辣凉皮的配料
1.我们在制作香辣凉皮之前,需要准备的材料主要就是高筋面粉,取适量的面粉和清水进行均匀的搅拌以后,和成面团的样子,然后往上面盖上一层湿布,让面团静置一个小时左右的时间。
2.准备一盆水,将面团放入水里,然后用手反复的捏面团,直到剩下一些不溶于水的东西,这个部分就是面筋,这个时候盆里的水是我们在制作凉皮的时候真正需要的原材料。
3.将盆里的水静置三个小时以后,就可以彻底的使其中的物质沉淀下来,剩余的一层白色的淀粉是我们用来制作凉皮的材料,把上面的清水倒掉以后,将剩余的淀粉搅拌均匀,并且放在平底锅上,摊成凉皮的形状。
4.不要太厚,也不要太薄,这样是做出来的凉皮口感才会更好,把洗出来的面筋蒸熟以后切成小块备用。
5.现在我们需要准备的材料,主要包括丁香,八角,小茴香,草果,辣椒面,香叶,花椒,生姜,香砂,菜籽油,白酒和芝麻,当然,根据个人的口味喜好不同,可以对其中的一些材料进行调整,另外,对于不同材料添加的比例,也是可以进行适当的调整的。
6.把所有的香辛料都磨成粉状,然后和白酒,辣椒面等混合在一起,等到菜籽油烧到200摄氏度的时候,就可以将所有香辛料倒入其中了,在这个过程当中,需要不停的进行搅拌。
7.另外,我们还可能使用到蒜汁水,芥末水,芝麻酱,醋水和盐水等材料,在调配蒜汁水的时候,可以先将大蒜捣碎,并往里面放入适量的热水,在调配芥末水的时候,可以将20克左右的芥末和150克左右的开水进行调配,在调配芝麻酱的时候,可以将20克的芝麻酱和热油进行均匀的搅拌,醋水可以按照30克凉开水和10克醋的比例进行调配。
8.另外,我们也可以适量的准备一些胡萝卜丝,黄瓜丝,豆芽等一些比较简单的材料,在凉皮当中进行均匀的搅拌,这样制作出来的凉皮的口感会更好一些。
香辣凉皮的配料的选择其实是有很大的余地的,有很多材料都可以用来食用,尤其是很多的蔬菜都可以混合在香辣凉皮当中,另外,香辣凉皮当中会用到的一些酱汁,可以根据我们个人的喜好进行搭配。
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