凉皮的灵魂调料——凉皮调料水图解
街边小摊的凉皮为什么这么好吃呢?好吃秘密到底是什么?现在我就来揭露一下吧。街边小摊的凉皮好吃的关键在于它的酱汁,只要酱汁调好了,不管是谁做的凉皮,甚至时毫无做凉皮经验的小白,都可以做出称得上是一种美味的凉皮。
主料
二荆条 :适量朝天椒 :适量
灯笼椒 :13个
草果 :1个
八角 :2个
香叶 :2片
砂仁 :适量
丁香 :适量
白寇 :适量
桂皮 :1块
辅料
白芝麻 :适量盐 :适量
植物油 :适量
详细步骤:
第一步
准备食材
第二步
把辣椒放入锅中,小火炒香
第三步
然后把辣椒放入料理机中,磨碎
第四步
装碗,加盐,拌匀
第五步
锅中倒油,放入香料炸香
第六步
然后捞出
第七步
把炸香料的油倒入辣椒碎中,搅拌均匀
第八步
撒上白芝麻
第九步
拌匀即可
烹饪技巧:
辣椒碎不要放玻璃碗里,要不然等热油倒进去会碎掉-
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