绿色食物之辣白菜怎么做又香又好吃
主料
苹果 :1个白萝卜 :1个
盐 :160
葱头 :半个
糯米粉 :50
鱼露 :50ml
姜 :1小块儿
大白菜 :一颗
梨 :1个
大蒜 :5瓣
虾皮 :30
辣椒面 :120
韩式辣椒酱 :30
辅料
小葱 :少许具体步骤
1.大白菜一颗清洗干净
2.把大白菜对切成四瓣,把80克盐均匀地涂匀在大白菜根部
3.盆里放水,溶解另外的80克盐,涂好盐的大白菜浸入盆中
4.用袋子把盆套上,在上面压重物,不要让大白菜浮起来,室温腌制10小时
5.取出腌好的大白菜冲洗干净,挤干水分备用
6.50g糯米粉加500g水(1:10)拌匀,然后小火加热,边煮边搅拌;煮至浆糊般比较黏稠的状态关火,晾凉至完全冷却备用。
7.白萝卜擦丝,加入10克盐腌10分钟左右,冲洗干净并挤干水份备用
8.苹果、梨、葱头、姜切成小块儿,一点小葱拍拍切成小段
9.把切成小块儿的材料用料理机打成泥,放进萝卜丝里
10.把晾凉的糯米糊倒进萝卜丝里拌匀
11.韩式辣椒面、鱼露和韩式辣椒酱
12.加入鱼露、辣椒面、辣椒酱、虾皮拌匀
13.再加入小葱段儿搅拌成均匀的辣椒糊
14.把辣椒酱一层层涂摸在大白菜上
15.涂好的大白菜放进大一点的保鲜盒里密封,夏季室温放置1天,冬天2-3天后,再放冰箱冷藏7天左右即可食用。
这里面用的辣椒面是专门做泡菜用的,红而不辣,如果你用的是普通的辣椒面一定一定要减量,否则是没办法吃的。如果有虾酱可以用虾酱代替虾皮。
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