超级美味!懒人自制凉皮,西安凉皮的配料怎么做?
凉皮是陕西的美食。凉皮也不仅仅是只是指凉皮,是擀面皮面皮米皮的统称,在中国的北方地区很流行,是一种绿色无公害的食品。然后比较口味也有多种多样,有麻辣,酸甜和香辣等各种口味,符合不同人群的口味。根据现有资料记载,凉皮似乎已经从秦朝时期便开始流传,到如今已经有两千多年的历史。凉皮具有代表性的便是西安凉皮,西安凉皮不仅好吃,其中配料也是十分讲究,今天小编就为大家讲述一下西安凉皮以及西安凉皮的配料怎么做?
一、西安凉皮的配料怎么做
西安凉皮的配料有很多,有辣子油,大蒜,花椒,食盐,面筋,黄瓜,胡萝卜,豆芽,香菜,葱。
1.黄瓜和胡萝卜可以在购买之后直接清洗,然后去皮切成条状。放置在一旁备用。
2.豆芽清洗干净,起锅,加入少量清水,大火烧到清水沸腾,然后将豆芽下入热水中焯两到三分钟,捞出,沥干水分,放置在一旁备用。
3.香菜和葱清洗干净,切成小段或者是小条,放置在一旁备用。
4.辣子油也可以根据个人口味来自己做,也可以买成品的辣椒油。
二、西安凉皮怎么做
1.首先在面粉中加入少量清水,少量多次的加水,反复地用力和面,直到面粉成团。
2.揉好的面团需要静置30分钟,可以盖上保鲜膜放置在盆中,静置30分钟。
3.随后开始洗面,需要注意的是,洗面的时候不要用的力气过于大。加水清洗,面团需要洗三次,洗出的面就是面筋,然后洗面的水需要留着,沉淀之后再用来做凉皮。
4.将三次洗面洗下的水,放置在同一个盆中沉淀。盖上保鲜膜在冰箱中冷藏,五个小时之后再取出。
5.沉淀之后将上层的清水倒掉,底层的面留着,然后用筷子搅匀。
6.在锅中加入食用油,加入食用油油不需要太多,然后将沉淀好的面浆,平铺一层,放入另一个锅中蒸煮。
7.在蒸煮的时候需要放进隔水蒸一分钟,然后取出,再放在冷水中慢慢的取出来。需要注意的是,在蒸煮凉皮的时候需要用大火,然后取出凉皮的时候要轻轻的。
8.随后蒸面筋,面筋就是刚刚洗过之后的面团,将面筋放入在锅中平铺。放在锅中蒸到15到20分钟便可以取出,切成小块,放置在一旁备用。
一份品质优良的凉皮会比较薄,而且比较细滑,带有一丝劲道。凉皮可以一年四季食用,特别是夏天吃凉皮,可以有效的去除暑气和开胃。在所有凉皮中,西安凉皮是比较有名的,味道也比较好。有感兴趣的朋友可以在家制作凉皮,今天所说的西安凉皮以及西安凉皮的配料怎么做,你都知道了吗?
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