怎样做凉皮简单又美味?教你自家自制凉皮,绝对不比外面的差
相信很多朋友在夏天常常会有觉得吃不下东西的情况,这是因为气候过于的炎热,让很多器官都感觉到非常的不舒服导致的,这个时候,相信没有什么能够比一碗酸酸辣辣的凉皮更能够开胃的了。凉皮也是很多朋友都喜欢的食物,不过在外面购买的凉皮添加剂都比较多,而且我们有不能根据自己的口味来凉拌,所以今天小编就来教大家在家怎样做凉皮,保证爽滑Q弹,跟外面卖的没有区别。
怎样做凉皮简单又美味
1.首先我们要准备500克的面粉,用凉水和面,但是千万不要用水管中的自来水哦,里面的添加剂很多,而且消毒水的味道也很浓,不利于凉皮的味道和我们的健康,我们要用烧开的凉白开,慢慢的加入面粉中,把面粉搅拌成絮状,然后用手揉搓成光滑较硬的面团,用保鲜膜盖着醒发半小时,这时候我们就来准备凉拌的酱汁。
2.准备一个干净的玻璃碗,里面加入50克的辣椒粉,一勺的盐,一勺白芝麻,一些蒜泥,一些十三香粉,锅中烧热油,等油温8成热的时候,把热油泼到碗中,把所有的食材油炸一下,这样油泼辣子的凉拌酱就做好了,然后我们要在另一个空碗中加入两勺的芝麻酱,一勺的花生酱,加入一些温水稀释成酱料,这样能够让凉皮的酱汁更加的浓郁。
3.等面团醒发好之后,我们就可以来洗面了,准备一个干净的大盆,加入一定量的清水,然后把面团放入,慢慢的揉搓,直到面团中的淀粉被洗出来,清水也变成乳白色,然后换水继续洗,反复操作几次,直到淀粉洗不出来,只剩下面筋,清水不会再变色即可。然后把这些洗面水混合到一个大盆中,等候沉淀6小时左右。
4.至于剩下的面筋,我们加入一定的酵母粉,然后揉搓均匀之后,放入蒸锅中,蒸15分钟左右,就是我们吃凉皮的好搭档面筋了,切成自己喜欢的形状就可以了。
5.等淀粉水沉淀好了之后,我们能够清晰的看到水和淀粉的分层,然后倒掉表面的水分,剩下的就是淀粉水了。
6.接着我们准备一个平底的不锈钢盘,底部记得刷油哦,然后把淀粉糊倒里面,均匀的摊开,一定不要倒太多,不然凉皮就会比较厚了。
7.准备一个更大的锅,锅中烧热水,把平铺好的凉皮盘子放锅中蒸3到5分钟,等到面皮鼓泡就可以了,然后取出盘子,迅速的过凉水降温,把凉皮取出来就可以了。
8.再把凉皮切成条状,把凉拌的料还有酱汁加入,再按照自己的喜好加入适量的各种调味料,葱花,香油,辣椒等就可以了,别忘了加面筋。
其实凉皮的做法很简单,不知道看了小编的介绍,大家有没有学会怎样做凉皮呢?凉皮的味道非常的酸辣开胃,而且营养也不是很低,完全能够饱腹的,有兴趣的朋友可一定要在家自己试着做做看,不过做的时候要注意安全,小心被烫到。
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