四川辣酱怎么做好吃又下饭,教你自制绝对美味的辣椒酱
很多喜欢吃川菜的朋友都知道,辣椒酱几乎是川菜的灵魂,一盆好吃的辣酱能够撑起一个店面的所有菜,也是四川人的味觉密码。在四川,几乎每家每户都会自己做辣酱,不管是平时用于炒菜作料,或者是调制火锅底料,甚至是用来拌饭吃,都是非常可口的。今天小编就教大家自己在家做好吃的四川辣酱,加牛肉粒的那种哦,绝对是下饭神器,尤其适合上班族朋友,不管是用来吃饭,吃面,绝对都超级的可口浓郁呢,赶快记好吧。
如何做出浓郁可口的四川辣酱(加牛肉粒版)
1.首先我们要选一块上好的牛肉,最好是牛腱子肉,然后清洗干净,切成大小均匀的正方形牛肉粒备用。
2.锅中烧冷水,把牛肉粒下入锅中,放入姜片、八角、料酒,把牛肉粒焯一下水去腥,接着捞出来,过凉水,让牛肉粒更有嚼劲,然后晾干水分备用。
3.起锅烧油,等油温7成热左右,把处理好的牛肉粒下入锅中,慢慢的煸炒出水,炸干成深黄色的牛肉粒,接着捞出,沥干油备用。
4.锅中的油不要换,开大火,等油温8成热的时候,我们加入香菜、洋葱、小葱、蒜瓣、姜片,接着关小火,慢慢的油炸出香油,等食材都差不多变黄的时候,我们加入一戳花椒粒,一样的慢慢炸,等所有的食材都变焦黄之后,就把它们都捞出来,辣酱的灵魂好吃的葱姜油就做好了。
5.准备好新鲜的辣椒,洗干净以后剁碎。然后等油温7成热左右,把辣椒加入锅中,慢慢的搅拌,关小火,这样辣椒才不会糊锅,而且才能够慢慢的炒出红油,然后加入适量的豆瓣酱和几颗冰糖,再加入一勺醪糟,接着把前面处理好的牛肉粒一起加入,接下来就是慢慢的翻炒了,一定要不停的搅拌哦,不然会比较容易糊锅。
6.等水分慢慢的翻炒到差不多干掉之后,我们加入一小撮盐、鸡精、耗油,翻炒到所有食材都入味就可以了,这一步请大家自行根据自己的口味进行调整,等辣椒酱冷却之后,我们放入一个密封的罐子中就可以保存食用了,吃饭或者是吃面的时候用辣酱来伴着吃,绝对很有滋味哦。
四川辣酱的做法其实比较的简单,大家也可以把里面的牛肉粒换成猪肉末或者是不放肉都非常的可口。如果有兴趣,喜欢做饭的朋友完全可以自己动手做做看哦,尤其是上班族朋友,有了一瓶好吃的辣酱,绝对能够解决很多日常生活中的做饭烦恼,大家快一起动手试试看吧。
-
羊肠怎么做好吃,你知道几种美味做法呢?
猪肠、鸡肠大家就吃不少了,那么大家有吃过羊肠吗?羊肠很少在我们的餐桌上出现,那大家知道羊肠可以怎么做着吃呢?那想知道又懒得去查的朋友们今天就有福了,接下来小编就给大家介绍一些羊肠的制作方法,感兴趣的吃货们赶紧往下看看吧。羊肠怎么做好吃呢一、羊杂粥材料:羊...
-
黄花鱼怎么做好吃,教你怎么做
市场经常会有卖黄花鱼的,但是很多朋友表示虽然很想吃但是不敢买,就怕做得不好吃,其实并没有想象中的那么复杂,下面小编就介绍几种做黄花鱼的方法,只要跟着一步一步做,失败率是很低的,怎么样?心动了吗?想学的小伙伴赶紧来学学吧~黄花鱼怎么做好吃?就让我们一起来看看吧~一...
-
怎样炖鹅肉好吃?这里有真相,看完你就了解了
鹅肉,相信大家都不陌生,并且或多或少都吃过,但是怎样炖鹅肉好吃,你知道吗,或者说你了解吗,估计很多人都没有了解过,也不清楚,但是总是要了解,每学会一道菜,以后更加有能力给家人做好吃的菜,下面,就由小编带你了解下怎样炖鹅肉好吃。怎样炖鹅肉好吃首先,准备好以下食材:鹅肉,...
-
吃土豆会增肥吗
马铃薯,别名土豆,它含有丰富的膳食营养,且口感独特,因此受到了人们的喜爱。而土豆,也被做成了土豆泥、土豆丝、煮土豆、薯条等多种多样的菜式。那么问题来了,吃土豆会增肥吗?接下来,请看这篇文章,它会告诉你答案。吃土豆会增肥吗它所含有的热量低于谷类粮食,是理想的减肥...