绝味家庭自制辣椒酱怎么做又香又好吃
主料
干辣椒 :500大蒜 :850
肉 :500
萝卜干 :250
油 :1.8升
辅料
花生碎 :250黑芝麻 :150
盐 :50
黄豆酱油 :1包
糖 :150
麻辣鲜 :60
干豆豉 :80
具体步骤
花生米洗净炒干,炒香,冷后剥皮,擀碎。黑芝麻洗净炒干,炒香,冷后擀平
辣椒抹干净后放入锅中炒香,冷后将辣椒放入搅拌机打碎
大蒜剥开后切碎,卜干洗净切碎后炒干,炒香。一定要炒干豆豉切几刀
瘦肉切丁,加入油,味极鲜,料酒腌渍20分钟,倒入锅中炒干,炒紧。
油入锅,烧热,小火,缓慢分次加入蒜碎,中火熬成金黄色。
加入萝卜干,瘦肉,熬一会后加入黑芝麻,花生碎,豆豉。
熬开后小火加入酱油,麻辣鲜,盐,糖,慢慢熬开,熬香。尝下咸淡。
小火加入辣椒,慢慢熬开,熬变色。熬好后关火晾凉装瓶
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