怎么炒牛肝
牛肝是一种美味的动物内脏,动物内脏本身就有很高的营养价值,更何况牛肝还非常有滋有味。但是,很多人买了牛肝,却不知道怎么处理,也有的只是简单地翻炒,并没有什么花样。那么到底怎么炒牛肝呢?下面介绍了不少方法,一起看看吧。
怎么炒牛肝
1、做法一
全部蔬菜食材洗净,去皮切丝如图,而牛肝最好是从冰库里拿出来,稍稍退冰可是还是有点硬的情况下,很容易就可以切长条如图!锅热了以后放入沙拉油,油热了以后放入牛肝爆炒,先铺平如图,中火稍稍油煎一会儿,再翻面,全部变色以后,才开始翻炒并加入调味料。大约总共炒5分钟左右,就先捞起,一旁备用。锅内的余油留下,先放洋葱丝爆香,然后加入其他的蔬菜一起拌炒,加入适当的盐,大约炒3,4分钟,然后倒入原先的牛肝,一起拌炒,盖上锅盖,让它自己焖一会儿,然后打开锅盖,炒到牛肝熟透,蔬菜有些焦软,尝尝味道,加点儿辣椒粉,胡椒粉调味,即可装盘上菜。
2、做法二
将牛肝洗净后沥干水,切成片备用;四川泡辣椒切成碎丁备用。炒锅中放2大匙油,烧热后将切成片的牛肝放入爆一下,炒至变色时加料酒,加入泡椒丁及其它调味料,煸炒至熟且入味后,用水淀粉勾芡即可。
3、做法三
将红牛肝菌冲洗干净,入滚水中轻焯,沥干水分;洋葱、红椒、西芹均切成块备用。红牛肝菌沾上淀粉,入热油锅炸至酥脆,捞出沥油、炒锅置火上,加入红油烧热,先将洋葱、蒜片炒香,再下入红牛肝菌、红椒、西芹及调料快速拌炒均匀即可。
4、做法四
牛肉洗净切成厚片,用刀背轻轻拍松肉片两面;洋葱、红椒、青椒洗净切粒,姜洗净切末;往牛肉片里加洋葱、姜、盐、味精、胡椒粉、水、淀粉,腌制10 分钟;往锅里倒油,烧热,放入牛肉,用小火把两面煎透,撒上辣椒,淋入香油装盘即可。
5、做法五
牛肉洗净后沥干水分,切成薄片用松肉锤挨个锤锤然后再切成小条分成几份,分别用不同口味的烤肉料腌上,装保鲜盒放冰箱里早晨拿出来加点湿淀粉稍腌一会儿,锅内放少量油烧热后,下入牛柳煎至变色即可盛出来撒上点芝麻和椒盐,或者什么都不撒就开吃吧
怎么样,看了上面说的五种做法是不是很心动呢?其实怎么炒牛肝并不复杂,只需要有一些简单的配料,加上适当的火候和调味,就可以变成一道美味佳肴。无论是和时蔬爆炒还是和泡椒煸炒,又或者是煎炸腌制都是十分不错的选择。
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