紫苏酱炒牛肝菌怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

紫苏酱炒牛肝菌的家常做法非常简单，把紫苏酱放到锅里先翻炒，然后把处理好的牛肝菌放进去一起翻炒即可。炒好的牛肝菌不仅营养丰富而且健康美味。

主料

黑牛肝菌 ：150g
紫苏叶 ：5g

辅料

五花肉 ：15g
橄榄油 ：5g
红椒件 ：5g
青蒜茎 ：5g
干葱 ：3g
白糖 ：2g
头抽 ：2g
油 ：适量
姜片 ：2g
蒜片 ：2g
盐 ：适量
香油 ：少许

具体步骤

1.将紫苏叶切末，放入调味碗中，加入橄榄油拌匀，调成“紫苏酱”。

2.准备好所有食材和配料。牛肝菌在清洗干净后，不用先切片，待直到下锅前才进行切片，防止牛肝菌变色。

3.用陶瓷刀把牛肝菌切成3毫米的厚片。

4.大火把平底煎锅烧至6分热，下适量的花生油，改中小火，下牛肝菌片，把它们煎至两面金黄，然后关火。

5.取另一锅，大火烧锅至5分热，下少许花生油，将五花肉煸炒出部分油脂、五花肉煸干。

6.下姜片、蒜片、干葱等调料翻炒均匀。

7.下步骤4的菌片、加入盐、白糖炒匀后，再下紫苏酱、头抽、香油翻炒均匀，即可出锅。

8.出锅装碟，稍加整理，即成。

烹饪技巧

紫苏酱调入翻炒几下就要出锅，以免失香。