牛肝菌米线怎么做又香又好吃
牛肝菌米线中含有优质的蛋白质,丰富的维生素和碳水化合物等,牛肝菌米线不但有清热解烦,舒筋活血和补虚提神的作用。而且米线吸收了牛肝菌的鲜美,吃起来更加美味。
主料
红米线 :400g黑牛肝菌 :100g
腌制肉片 :50g
辅料
白糖 :2g油 :适量
清鸡汤 :400ml
盐 :适量
具体步骤
1.准备好食材。当地菜市中有两种米线:红米线和白米线,红米线是用一种红米研磨蒸熟后制成的。将牛肝菌清洗干净切成3毫米的厚片,清鸡汤是专门熬制的,没有就用浓缩鸡汁调配一个吧,浓缩鸡汁与清水的比例是1:40,就行了;肉片的腌制方式请参考《买回腌制好的肉片有啥?》。
2.大火烧锅煮水,水开后,下牛肝菌片入水氽水30秒后捞起,去除腐味。
3.另一边已经用小煮锅将清鸡汤煮开,将捞起的牛肝菌片沥干水后,放入锅中,改小火,煮5分钟。
4.开大火,再将腌制好的肉片倒入煮至变色,刚熟,加入盐、白糖调味后,熄火,备用。
5.大火烧锅煮水,水开后,放入米线烫至变软。
6.即将变软的米线捞起,沥干水分,放入盛碗中,摆放好。
7.将步骤4的汤汁注入碗中,然后再把肉片、牛肝菌片放入,整理,摆放好。
8.稍加整理,即成。
这儿的米线已经是半成品,是蒸熟了的,只要用开水稍烫至变软即可。
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