可口的狮子头怎么做又香又好吃
今天小编要带来一道很家常的菜,狮子头。这是一道北方菜,去北方餐馆很火爆的菜。这狮子头的口味酸酸甜甜的,肉质香嫩有弹性,肉体敦厚,看起来就十分之诱人。相信各位已经在流口水了,那就跟着小编开始行动吧。
主料
猪肉馅 :500g鸡蛋 :1个
辅料
白糖 :适量八角 :适量
桂皮 :适量
油 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
鸡精 :适量
淀粉 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.将猪肉馅放入碗中,放入姜末,磕入一个鸡蛋,分3次加些清水,顺着一个方向搅拌匀。
2.放入白糖,盐,料酒,鸡精,生抽,2小勺淀粉,
3.继续往一个方向搅拌上劲
4.手心里沾些水,抓适量肉糜,反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下,再团成肉圆子。
5.锅里放入400克植物油,7分热时,放入肉丸子,炸至表面金黄成型,捞出控油
6.取砂锅,放入姜,八角,桂皮
7.放入炸好的肉丸子
8.加与肉丸子持平的清水,加入老抽,白糖
9.中火煮开,
10.小火慢炖60分钟
11.关火,取出狮子头装盘,锅里留汤汁,开小火,用水淀粉勾芡
12.把芡汁浇在狮子头上即可食用
肥肉与瘦肉的比列,最好是3:7,当然,不想吃太肥的,2:8也可以,太瘦了口感不好。
如果没有时间切肉,可以像我一样就买现成的肉糜,也可以,但是口感会打折扣。
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