可口的红烧铁狮子头怎么做又香又好吃
主料
猪肉馅 :400辅料
鸡蛋 :1个,水发海米、水发香菇 :各50克。
精盐、味精 :各1/3小勺
绍酒、酱油 淀粉 :适量
油 :1500
白糖 :1小匙
葱段、姜块 :各少许
具体步骤
海米剁碎;香菇切小丁入沸水焯烫透,沥净水分。猪肉馅加入海米、香菇、绍酒、精盐、鸡蛋、水淀粉,调拌均匀,团成4个肉丸子,入六成热油中炸至定型,见表面略硬,金黄色时,控净油,装入沙锅内。
原锅留少许底油,用葱、姜炝锅,烹绍酒,添汤,加入酱油,白糖,烧开后倒入沙锅中,移小火慢烧1小时左右至熟透,拣去葱、姜,另起锅,滗出原汁,加精盐、味精找好口,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅浇在狮子头上即可
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