青蛤卤肉棍棍面的做法,青蛤卤肉棍棍面怎么做
“南方人吃面注重“鲜”,所以海鲜是煮面的必须品,像青蛤,花蛤,鱿鱼,虾,蟹等都是常用的,今天这道面除了鲜味以外我还特地做了卤肉搭配,吃完淡淡鲜香的面以后再吃上一口浓郁的肉香,很是满足!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
青蛤卤肉棍棍面的做法步骤
1、青蛤事先放盐水里吐沙
2、五花肉先在水里焯一下,放一片生姜
3、把焯好的五菜肉切薄片
4、冰糖备用
5、需要用到的卤料有:八角,桂皮,香叶,茴香,草蔻,白芷等
6、肉放进锅中煎一会儿,然后放生姜,卤料,冰,料酒,生抽,老抽,加点水烧开,然后关小火放一边慢炖
7、先卧了几个荷包蛋
8、棍棍面一斤
9、干虾皮备用
10、凉水入锅,放一片生姜,把青蛤放进去,待烧开后撇去浮沫
11、撇去浮沫后可看到青蛤张嘴了,就可以把它捞起
12、放入面条
13、撒上虾皮
14、擦点胡萝卜丝
15、煮到面去白芯放进青菜
16、一整锅煮得满满的,这是儿子的那份,半碗面+一个蛋+青蛤+卤肉+青菜,营养全了。
17、这是老公的那碗,然后要浇一点老家红酒会更香,怎么没蛋了呢?嘻嘻……早被嘴馋的小家伙给吃走了
小窍门
青蛤要先用盐水吐沙半天,煮时要用与冷水同入
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