全麦法棍的做法,全麦法棍怎么做
“回归面包最本真的味道,外壳坚硬酥脆,内里小麦飘香~~~法国食品法规定,法棍只能有面粉、酵母、水和盐组成,添加了其它东西以后都不能叫法棍,要改名字。标准法棍76厘米长250g重表面划5道斜口,因为家里烤箱不够大,只能做mini的。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
全麦法棍的做法步骤
1、准备材料。(法棍专用烤架造型会更好)。
2、180g高筋面粉+70g全麦面粉+165g水+3g酵母+3g盐,放入面包机内桶,启动发酵面团程序(约1小时23分钟)。
3、搅拌发酵完成。
4、分成3等份。
5、擀成牛舌状,卷成长条型,来回揉紧实。
6、放在烤盘上。
7、蒸锅内加入温水(约40—50度),面团放入,发酵半小时左右,变成原来的两倍大小。
8、用面粉筛均匀撒上干面粉,锋利刀片在表面划三道斜口。
9、烤箱预热,中层上下管180度25分钟左右。
10、切片,食用~
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