黑白芝麻土司的做法，黑白芝麻土司怎么做

“以下原料发好的面团重约620克，我用470克面团放在450克的模里做了个土司，剩下的做了个辫子包，亲们记得最后整形的时候要称重、分割，别把面团都塞土司模里。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

黑白芝麻土司的做法步骤

• 1、把高筋粉225克、水125克、酵母6克、盐3克、脱脂奶粉7克倒盆里，用筷子搅匀。

• 2、然后揉成面团，滚圆，放容器中，盖上保鲜膜进行发酵。

• 3、发酵至原来的2倍大，即为中种面团，备用。

• 4、将高筋粉96克、奶粉10克、盐2克、糖32克、水68克、鸡蛋液30克、酵母3克放搅拌机里。

• 5、先用筷子把原料搅匀。

• 6、然后放入发酵好的中种面团。

• 7、搅拌机开3档搅至面团能拉出较厚的膜，大约4分钟。

• 8、放入软化的黄油，继续搅拌5-6分钟。

• 9、此时面团已经达到能拉出手套膜的扩展阶段。

• 10、把面团滚圆，放盆里，盖上保鲜膜进行发酵。

• 11、发酵至原来的2.5倍大。

• 12、黑芝麻酱和白糖混合拌匀即成内馅。

• 13、发酵完成的面团排气，滚圆，松弛15分钟，然后擀成长方形。

• 14、抹上芝麻馅。

• 15、面片2边向内折，然后卷起，宽度以土司模为标准。

• 16、卷好以后表面喷上少许清水，然后沾上白芝麻。

• 17、放土司模里进行最后发酵。

• 18、待面包生坯发至模具的8分满，就可以进行烤制了。

• 19、烤制：时间温度仅供参考，请以自家烤箱为准。烤箱提前预热，205度，35-40分钟，上色后面包表面加盖锡纸，防止上色过深，烤好后立刻出炉，脱模，放烤网上至凉。