韩国小馒头的做法 和面篇——好吃得停不了口的韩国小馒头 韩国小馒头怎么做
“之前做过几回面包,后来实在是怯于揉面的痛苦折磨,再不想尝试手工揉面做面包了。
收到这款祈和打蛋器后看说明上说可以用来做面包,抱着半信半疑的态度昨天在家里整了这个韩国小馒头,别说,效果还真不赖呢!
先上一张成品图看看!
用祈和打蛋器揉面共用时约10分钟,加上期间休息时间也就不过半个多小时,而且因为有自动转动的打蛋桶的存在,真正解放了我的双手,在它揉面的过程中,我在旁边还可以顺便干点其他的,真正是省时省力。
虽然说它并非专业的揉面机,但个人感觉家庭制作面包的话还是够用的。用它揉出来的面效果真的不错,我们来看一张韩国小馒头的内部组织图。因为相机实在不给力,能看个大概吧!
说真话,在看到面包成品前心里还是比较犯嘀咕的,尤其是打蛋器在工作过程中,那真可以说是提心吊胆的,因为之前听有人说用打蛋器揉面就烧坏过电机,真害怕它刚上岗就很不给面子地罢工了。
不成想它还是非常争气的,虽说工作一至两分钟便要休息一小会,但也算是不负厚望,圆满完成任务。
吃着外焦里嫩的韩国小馒头,那颗悬着的心终于落回了原位。也不由得称赞:这打蛋器还真是个多面手呢!
那一个外表焦酥、内部暄软的韩国小馒头,你能拒绝吗?动口吧!”
食材明细
韩国小馒头的做法步骤
1、祈和打打蛋器装好搅拌桶,搅拌棒用一对搅拌勾。除牛奶和干酵母之外的所有材料都放入祈和打蛋器的搅拌桶中。
2、牛奶加热至温热,倒入干酵母搅拌至完全融化。
3、融化好的酵母牛奶倒入搅拌桶中。
4、祈和打蛋器接通电源,开关档开至1档。
5、用筷子帮忙让散开的面粉往搅拌勾附近靠拢,但要注意不要让筷子碰到搅面勾。
6、面粉开始变成干湿度均匀的面絮。
7、面团开始成型,筷子撤离。
8、打蛋器稍稍休息一小会,继续开至1档,面团在打蛋器的搅拌下开始形成面筋。
9、如此搅拌一到两分钟便停下来休息一小会,约4分钟后面团可以撑开膜,但非常容易破裂。
10、继续搅拌,约7分钟的时候面团表面看起来很有光泽,按上去弹性也非常大,但还是不能拉出很好的膜来。
11、休息一小会后继续搅拌约两分钟,面团已经能抻出又薄又具有韧性、且不易破裂的薄膜。这时候就达到完全扩展阶段了。至此祈和打蛋器的和面任务圆满完成。
12、将搅拌桶里的面团全部取出,放在温暖处发酵至两倍大,轻轻按压排气。
13、将沾料所有原料混合在一起,搅拌均匀备用。
14、将排好气的面团均匀地分成十等份。
15、取一个小面团,用擀面杖擀成牛舌状。
16、从一端卷起,并在中间位置切成两等份。
17、在烤盘或模具中倒入一层食用油,油量越多,韩国小馒头的底部越脆。但也不宜太多。
18、取切好的小馒头生胚给底部沾少量水,然后在混合后的底部沾料里蘸一蘸。
19、依次把做好的韩国小馒头排入烤盘或模具中,中间要留有空隙,进行二次发酵。
20、韩国小馒头顶部喷少许水,用手沾芝麻轻按在上面,并用刷子刷一层食用油。烤箱预热170度,中层,上下火,10分钟,转150度,下火,烤约6分钟至自己喜欢的上色程度即可。
21、烤好的韩国小馒头趁热在表层刷一层蜂蜜即可食用。
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