小时候最爱吃的韩国馒头怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :170低筋面粉 :73
酵母 :2
泡打粉 :2
盐 :1
鸡蛋 :1个
牛奶 :100
细砂糖 :35
细砂糖(底料) :5
低筋面粉(底料) :10
芝麻(底料) :5
辅料
具体步骤
1. 将所有材料放在盆里搅拌均匀后,放冰箱冷藏半小时发酵。这半小时很关键,你会发现揉面的时间比以前缩短了。
2. 发酵到2.5倍大小即可。检验发酵成功的方法:用手指沾面粉插进面团中,孔不反弹回缩即可。
3. 将面团排气分成八等分。
4. 将面团擀成椭圆形,从上往下卷好,从中间切成两半。底部沾水,再沾上底料。烤盘摸油。
5. 烤盆盖上湿布,在温暖处做最后发酵,两倍大小即可。
6. 刷蛋液,撒芝麻装饰。烤盆刷油(这步很关键,底部的脆皮就靠它了)
7. 烤箱中上层,200度烤15分钟。注意,面包烤上色就要关小上火,以免烤焦了。出炉后面包表面刷蜂蜜水(水跟蜂蜜的比例是1:1)
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