美味的韩国烤馒头怎么做又香又好吃
韩国烤馒头与中国传统的馒头不一样,中国传统的馒头是用蒸的方式,而烤馒头顾名思义则是烤制而成。烤出的馒头底部为金黄色、入口酥脆,根据不同喜好可制成香甜、香咸等多种口味,既可当主食,又可当点心零食吃,老少皆宜,深受大家的喜爱。
主料
低粉 :85糖 :55
鸡蛋 :46
高粉 :175
辅料
蜂密 :5ml酵母 :2
盐 :1
芝麻 :适量
凉白开 :5ml
水 :100
泡打粉 :2
具体步骤
1.配方中,A材料(高粉175g,低粉75g,酵母2g,糖50g,盐1g,泡打粉2g,水100g,鸡蛋46g)放入面包桶内,用和面发酵程序,揉至能拉出厚薄自动进入发酵阶段进行发酵;
2.发酵至面团两倍大,即手粘高粉戳洞,洞不回缩即证明发酵完毕;
3.取出排气后,等分成8份,55g/份,滚圆;
4.来个细节图
5.盖上保鲜膜或是笼布松驰静置10分钟;
6.取一份面团,压扁,擀成长20CM牛舌状;
7.向下卷成卷,全部卷好后,盖上笼布,松驰静置10分钟;
8.将B材料(芝麻5g,白糖5g,低粉10g)混合均匀备用;
9.烤盘刷油备用;
10.取一个卷卷,用刮板从中间一切分成两断;
11.底部沾水;
12.沾上混合好的B材料;
13.等距离均匀的摆放在烤盘中;
14.用食指在每个面包中间按压一下,注意力度均匀;
15.送入温暖湿润处二次发酵,发酵结束后,表面刷油;
16.均匀的撒上芝麻;
17.向底部倒油,约2/5的油量,越多油越脆;将烤盘送入烤箱,中层200度15分钟即可。
18.取出后立即刷一层蜂蜜水,水与蜂蜜的比例不1:1
1、水与蜂蜜的比例1:1,水要用饮用水,矿泉水或是凉开水;2、油质要用色拉油,我家没有,用的花生油,烤出来就有花生的味道,不好。
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