口口香的韩国烤馒头怎么做又香又好吃
主料
高粉 :175白糖(锅底沾料) :5
低粉(锅底沾料 :75
芝麻(锅底沾料) :5
辅料
酵母 :2盐 :1
鸡蛋 :1个
牛奶 :100
白砂糖 :50
泡打粉 :2
具体步骤
1. 将牛奶、打散的鸡蛋放入面包机桶内,在面包机的一角放入盐,另外的一角放入白砂糖
2. 加入高粉低粉覆盖整个桶底,加入泡打粉,在面粉中间挖一个坑,放入酵母,不要和水接触
3. 面包机揉面2次后,发酵1小时左右,冬天北方较冷建议通电发酵,发酵后排气
4. 平均分成8份,揉圆后盖保鲜膜静置松弛15分钟
5. 取一面团,擀长后卷成卷
6. 按此方法做好其他余下的面团,盖保鲜膜静置松弛10分钟
7. 将底部沾料材料混合
8. 烤盘刷油。松弛后,把卷从中间切开,沾上沾料码在烤盘上
9. 用手均匀的按一下每一个面卷后,进行最后发酵,发酵2倍大后,表面刷呦,撒上白芝麻,烤盘中倒入适量油,放入预热的烤箱中烘焙,出炉后趁热刷蜂蜜水
1.我的烤箱小是ACA16L,第一次做放中层230度,面包表面很快就上色了,并且有点微糊,第二次放入下层,温度调成200度,15分钟刚好,供参考。建议烘焙时在旁边观察。2.刚出炉后,刷蜂蜜水,蜂蜜水比例是1;13.北方现在比较冷,用烤箱发酵的,建议底部放烤盘,烤盘中倒入热水,上层放烤架,烤架上放待发酵的面包面团。也可在发酵前预热一下烤箱在进行。
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