莓花奶酥面包的做法,莓花奶酥面包怎么做
“可以做7个面包。”
食材明细
莓花奶酥面包的做法步骤
1、材料备齐,黄油软化。草莓干切成小颗粒状态。
2、烫种材料里的面粉,糖,盐混合。
3、加入烧开的热水揉成面团,包保鲜膜冷藏放凉备用。
4、主面团材料除了盐和黄油外全部放入厨师机揉面。
5、揉成团后加入黄油继续揉。
6、揉出薄膜后滚圆进行基础发酵,28度,发酵40分钟左右。
7、发酵到2倍大,用沾面粉的手指戳洞不回缩即可。
8、奶酥馅制作:黄油加糖粉拌匀后分次加入蛋液拌匀,再加入奶粉和切碎的草莓干。冷藏备用。
9、发酵好的面团分割成7份,滚圆松弛15分钟。
10、奶酥馅分割成7份,滚圆。
11、取面团用手拍扁,包入奶酥馅。
12、包好的面团压扁,擀成直径约12厘米的圆形,切成5瓣。
13、用手将每瓣的两端捏起来。
14、形成每个花瓣带点尖尖的状态。
15、放入烤盘进行二次发酵,30度,发酵约50分钟。
16、发酵好的面包表面撒适量高粉,每个花瓣割2短1长的小口。中间放一朵泡软的盐渍樱花做装饰,没有可以用黑芝麻或者其他东西。
17、烤箱中层,190度,烘烤15分钟左右即可。
18、出炉脱模放凉。
小窍门
草莓干是那种类似果脯的软的质地。不是干干的那种。
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