抹茶奶酥排包的做法 抹茶奶酥排包,口感蓬松柔软,奶酥馅奶香浓郁。 抹茶奶酥排包怎么做
“今天做抹茶双色奶酥排包,面包整体的口感蓬松柔软,奶酥馅料的奶香超级浓郁。抹茶的加入带来丰富多样的口感,让人陶醉在茶香和奶香之中。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
抹茶奶酥排包的做法步骤
1、牛奶200克、酵母4克,放一起拌匀,静置5分钟活化酵母。注:夏天用常温牛奶,冬天用温牛奶,手摸上去温温的就行。
2、白砂糖70克、鸡蛋1个(55克左右)。搅拌均匀。
3、加入高筋面粉370克、奶粉30克、盐3克。
4、先低速拌匀,再高速搅拌至出粗膜。
5、加入室温软化的无盐黄油30克,继续搅拌至出薄膜。
6、取出面团包上保鲜膜,夏天室温发酵、冬天找个温暖的地方,发酵至2倍大。
7、乘着发酵来做奶酥,无盐黄油70克、筛入糖粉40克,用刮刀拌匀。
8、常温的蛋液50克,分次加入搅拌均匀。注:每次蛋液拌匀后再加。
9、筛入奶粉95克。
10、用刮刀拌匀成团。
11、均匀地分成2份。
12、一份加入抹茶粉4克。
13、用刮刀拌匀,包上保鲜膜备用。
14、取出发酵好的面团。注:一般发酵至2倍大,中间插进去不塌陷不回缩就是发酵好了。
15、均匀的排一下气,均匀地分成8份。
16、把每个面团折叠揉圆。
17、盖上湿毛巾,松弛10分钟。
18、取一个面团,擀长擀薄,擀成适合烤盘的宽度。
19、把收口的地方压扁,这样收口会比较平整。
20、均匀地抹上准备好的奶酥。
21、从一头贴紧卷起来。
22、搓成适合烤盘的宽度,全部操作一遍,排列在烤盘里。
23、烤箱35℃,放进去发酵40分钟左右,至1.5倍大。注:可以放一碗热水帮助发酵。
24、取出来刷一层蛋液。
25、撒一点杏仁片和椰蓉点缀一下。
26、烤箱预热到160℃,把面包放进去,烤制20-25分钟。注:喜欢软一点就20分钟、喜欢硬一点就25分钟。
27、烤好出炉,放凉后密封常温保存。
28、抹茶奶酥排包,完成O(∩_∩)O
29、蓬松柔软的口感。
30、抹茶带来丰富多样的口感。
31、奶酥馅料的奶香超级浓郁。
32、让人陶醉在茶香和奶香之中。
小窍门
1、烤制时间和温度因烤箱的性能而有所不同,要根据实际情况进行调整。
2、需要注意发酵主要看状态,时间因季节不同也会有差异。
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