#回忆#奶酥面包怎么做又香又好吃
主料
基础甜面糰 :1800公克1.玛琪琳 :90公克
糖粉 :130公克
酥油 :90公克
2.蛋黄 :适量
3.奶粉 :240公克
4.奶水 :10公克
辅料
具体步骤
1. 将材料1拌匀,不可打发,备用。
2. 将材料2加入作法1中,均匀搅拌至完全无颗粒状后,加入材料3搅拌均匀。
3. 加入材料4搅拌均匀,且需搅拌至软硬度与面糰一致。
4. 将完成基本发酵的面糰分割成每个60公克,滚圆静置松弛10分钟。
5. 将每个面糰略压成扁圆形,在中间填入适量馅料后,将周围面糰拉起,封口捏紧包成圆状,再桿成长椭圆形。
6. 将面糰横向捲起成长圆柱状,尽量让圈纹较多层;然后对折成短圆柱型,再从对折处居中切开不切断。
7. 将面糰从切开处各自向左右展开、捲起相黏成蝴蝶状,,表面刷蛋水后,再进行40分钟的最后发酵。
8. 最后发酵完成后,入烤箱以上火200℃、下火150℃烤10~12分钟左右即可。
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