黄油炼乳面包的做法 黄油炼乳面包，易操作手揉版配方，松软香甜，组织柔软细腻。 黄油炼乳面包怎么做

“以前做面包一直用面包机揉，今天这个是手揉版配方，其实还蛮简单的，加起来就揉了10分钟左右，虽然膜不够薄，但是做普通的面包我感觉已经够了。加了炼乳后，做出来的面包，感觉更松软香甜了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

黄油炼乳面包的做法步骤

• 1、我们先做面团，取鸡蛋1个、白砂糖20克、炼乳20克、温牛奶80克，放一起搅拌均匀。

• 2、加入酵母4克，搅拌均匀。

• 3、筛入高筋面粉200克、盐3克，用刮刀拌均匀。

• 4、取出来再用手揉2分钟，成团即可。盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。

• 5、取出松弛好的面团，室温软化完全的无盐黄油30克，把黄油用面团包起来。

• 6、用手搓揉4分钟左右，就可以把黄油完全融进面团。

• 7、然后继续摔打、搓揉面团，大概4分钟左右既可以出比较薄的膜了，做一般的面包足够了。（如果要更薄的膜，继续摔打、搓揉面团即可）

• 8、把面团最后整理揉圆，包上保鲜膜，室温发酵至2倍即可。

• 9、趁着面团松弛的时候，取炼乳40克、融化的无盐黄油20克，搅拌均匀。

• 10、先在模具上涂抹一层，剩下的待会涂在成品面包上。（注：最后垫一层油纸，不然成品还是会粘在模具上的）

• 11、取出发酵好的面团，排一下气。

• 12、然后分成8份。

• 13、再次揉圆后，盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 14、取出松弛好的面团，擀成牛舌状。

• 15、然后从侧面卷起来，再搓成长条状。

• 16、对折后搓一下，卷起来。

• 17、再把头部从中间串进去收口。

• 18、整理好的面团，排列在模具里，烤箱放一碗热水，发酵至1.5倍大。

• 19、取出来刷一层蛋液。

• 20、烤箱180℃，烤制25分钟左右。（注：看到表面上色后，盖一张锡纸防止表面烤焦了）

• 21、出炉后脱模，趁热刷上刚才剩下的炼乳黄油（注：如果炼乳黄油凝固了，可以隔热再化开。）

• 22、黄油炼乳面包，完成O(∩_∩)O

• 23、组织柔软，细腻拉丝。

• 24、易操作易上手，松软香甜。

• 25、入口如棉花般柔软，甜蜜炼乳又拉丝。

小窍门

1、黄油一定要提前取出来，室温软化至轻轻一按一个坑的状态。
2、各家烤箱温度会有差异，不过看到表面上色了，盖锡纸就对了。